Gerösteter Mais mit Aleppo-Pfeffer und Limettenschale

Stimmen: 2

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Das schnelle und einfache Rezept von Chefkoch Mark Murphy für Maiskolben. Beim Grillen die Blätter nicht entfernen; einfach den Kolben öffnen und die Blätter als Griff verwenden, um ihn beim Grillen und Servieren besser halten zu können. Der Mais sollte stellenweise leicht angebrannt sein, das intensiviert sein Aroma. Servieren Sie den gegrillten Mais mit Butter bestrichen und mit einer Mischung aus geriebenem Parmesan, Limettenschale und Aleppo-Pfeffer bestreut. Im Gegensatz zu Cayennepfeffer oder anderen Chilisorten hat Aleppo-Pfeffer eine angenehme Schärfe und ein intensiveres Aroma. Er ersetzt so einige Gewürze und harmoniert perfekt mit der Cremigkeit von Butter und Käse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

10 Maiskolben
2 Esslöffel getrocknete Aleppo-Pfefferflocken
Abgeriebene Schale von 4 Limetten
1 Tasse geriebener Parmesan (ca. 60 g)
Geschmolzene Butter zum Einfetten des Maiskolbens

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Maiskolben von den Blättern befreien, aber nicht abreißen. Die Blätter zu einem Griff formen und die Härchen entfernen.
Aleppo-Pfeffer, Limettenschale und Käse in einer Schüssel vermengen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Mais auf den Grill legen und unter Wenden etwa 10 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Käsemischung bestreuen.

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