Gegrillter Maiskolben mit Limettenbutter
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Gegrillter Maiskolben wird mit Toppings noch köstlicher und sättigender. Probieren Sie zum Beispiel eine Limettenbutter. Sie verleiht dem Mais einen reichhaltigen, cremigen Geschmack und eine erfrischende Zitrusnote. Diese Kombination wird Sie begeistern! Bestreuen Sie den Maiskolben mit geriebenem Käse und einer duftenden Gewürzmischung. Geben Sie die Toppings auf den noch heißen Mais, damit Butter und Käse gut schmelzen. Damit der Mais perfekt gart, besonders wenn er schon etwas älter ist, grillen Sie ihn in der Hülle. So können die Körner im Dampf garen. Weichen Sie die Kolben vorher unbedingt in Wasser ein, damit die Hüllen nicht verbrennen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mais
- 12 frische Maiskolben in der Hülle
- 220 g Butter bei Zimmertemperatur
- 3 Limetten, fein abgeriebene Schale
- 1 Bund frischer Kerbel, gehackt
- 220 g Queso Fresco, fein gerieben
- 1/4 Tasse Ancho-Gewürz (siehe Rezept unten) oder Cayennepfeffer
Ancho-Pfeffer-Gewürz
- 3 Ancho-Chilis, entkernt und in Stücke gerissen
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 2 EL gemahlener Koriander
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL süßes Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1/4 TL gemahlener Zimt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mais, Butter, Kalk, Kerbel, Queso Fresco Käse, Ancho-Pfeffer, Chili-Gewürz, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Mais 1 Stunde lang in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen. Den Grill vorbereiten. Die eingeweichten Kolben auf den heißen Grill legen und 30–40 Minuten grillen, dabei häufig wenden. Der Mais ist gar, wenn er sich weich anfühlt.
- Während der Mais röstet, bereiten Sie die Limettenbutter zu: In einer kleinen Schüssel Butter, Limettenschale, Kerbel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Gut verrühren und auf einen großen Teller geben. Den Queso Fresco auf einem anderen Teller verteilen.
- Den Mais vom Grill nehmen und die Blätter vorsichtig zurückschieben (Vorsicht, heiß!). Die Maisfäden entfernen und die Blätter zu einem Knoten verknoten, sodass man sie wie einen Griff festhalten kann. Die Kolben in Limettenbutter wenden, dann in Queso Fresco wälzen und mit Ancho-Gewürz bestreuen. Auf einer großen Platte anrichten und sofort servieren.
Ancho-Pfeffer-Gewürz:
Die Ancho-Chilistücke in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze anrösten, bis sie duften. Dabei die Pfanne schwenken, damit nichts anbrennt. Die Chilis in eine Gewürzmühle geben und fein mahlen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut mahlen, bis alles gut vermischt ist.
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