Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser einfache Mikrowellenauflauf ist in nur 10 Minuten fertig und enthält zwei beliebte mexikanische Zutaten – Maistortillas und Pintobohnen – sowie dünn geschnittene Zucchini. Geriebener Käse wird zwischen die Schichten gegeben und schmilzt beim Backen perfekt.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), diagonal in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Dose (425 g) Pintobohnen, abgespült
• 1 Tasse Pico de Gallo oder frische hausgemachte Salsa
• 1 EL frische, ganze Oreganoblätter
• 6 Maistortillas (15 cm), halbiert
• 1 Tasse geriebener Monterey Jack oder Chihuahua-Käse
• 2 Esslöffel frische Korianderblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pintobohnen, Zucchini, Zucchini, Tortilla, Monterey Jack Käse, Oregano, Pico de Gallo Sauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Zucchinischeiben von allen Seiten mit 0,5 Teelöffeln Salz bestreuen. Beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Bohnen, Pico de Gallo und Oregano vermengen.
Schritt 2
• In einer 23 cm großen Kuchenform oder einer mikrowellengeeigneten runden Form (25 cm Durchmesser) 4 Tortillahälften, ein Drittel der Bohnenmischung, ein Drittel der Zucchini und 60 g Käse schichten. Die Schichten zweimal wiederholen. Mit dem restlichen 60 g Käse bestreuen und mit Salz würzen.
Schritt 3
• Die Zucchini in der Mikrowelle bei höchster Stufe etwa 10 Minuten garen, bis sie durchgegart ist. Herausnehmen und locker mit Alufolie abdecken. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
• Alternativ können Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 15–20 Minuten backen, bis die Zucchini durchgeheizt und der Käse geschmolzen ist. Mit Koriander bestreuen, vierteln und servieren.

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