Mexikanischer Gemüseauflauf aus der Mikrowelle
Stimmen: 5
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 332, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 7 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 1061 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 332, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 7 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 1061 mg, Zucker 6 G.
Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß und schmecken köstlich mit geschmolzenem Käse. Dieser Auflauf ist in nur 10 Minuten in der Mikrowelle fertig und eignet sich perfekt für ein leckeres und gesundes Abendessen unter der Woche. Alternativ können Sie ihn auch im Backofen backen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose (425 g) Pintobohnen, abgespült
- 1 Tasse zubereitete Pico de Gallo oder hausgemachte frische Gemüsesalsa
- 1 Esslöffel frische, ganze Oreganoblätter
- 6 Maistortillas, 15 cm Durchmesser, halbiert
- 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Zucchinischeiben von allen Seiten mit 0,5 Teelöffel Salz bestreuen. Beiseite stellen. Bohnen, Pico de Gallo und Oregano in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- Schichten Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge in eine tiefe, mikrowellengeeignete 23-cm-Auflaufform: 4 Tortillahälften, ein Drittel der Bohnenmischung, ein Drittel der Zucchini und 60 g Käse. Wiederholen Sie die Schichten zweimal und drücken Sie sie fest aneinander. Mit Salz würzen und mit den restlichen 60 g Käse bestreuen.
- Die Zucchini in der Mikrowelle bei höchster Stufe etwa 10 Minuten garen, bis sie gar ist. Herausnehmen, locker mit Alufolie abdecken und weitere 5 Minuten garen. Alternativ den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 15–20 Minuten backen, bis der Käse durchgeheizt und geschmolzen ist.
- Mit Koriander bestreuen, in 4 Stücke schneiden und servieren.
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