Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Käsecroutons für diese Suppe werden aus warmen Käsesandwiches mit frischem Basilikum zubereitet, dessen Geschmack perfekt mit dem kräftigen Tomatenaroma der Suppe harmoniert. Sie können jede beliebige Käsesorte verwenden, ob mild oder würzig. Die Suppe selbst lässt sich gut einfrieren und eignet sich hervorragend zum Aufbewahren.

Zutaten:

• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL gehackter frischer Knoblauch
• 1,5 TL grobes Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gewürfelt
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Dosen (je 425 g) gewürfelte Tomaten, Flüssigkeit verwerfen
• 1 Dose (280 g) Tomatensoße
• 1 Parmesanrinde
• 3/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Mehl
• 1 Tasse Schlagsahne
• 4 Scheiben weiches Weißbrot
• 4 Scheiben amerikanischer Käse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Tomaten, Basilikum, Weißbrot, Toast, Schmelzkäse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten andünsten. Brühe, gewürfelte Tomaten mit Saft, Tomatensoße, Parmesanrinde und 60 ml Basilikum dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Parmesanrinde entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 2
• 3 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Sahne hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Die Sahne in die Suppe geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe andickt.
Schritt 3
• Toast:
  
  In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen lassen, bis sie schäumt. Jeweils 2 Brotscheiben in die Pfanne legen, mit je 2 Scheiben Käse und 2 Esslöffeln gehacktem Basilikum belegen und mit einer weiteren Brotscheibe abdecken. Von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Jedes Sandwich in 9 Stücke schneiden.
  
  Notiz
  
  Probieren Sie Croutons mit würzigem Cheddar oder Manchego-Käse.
Schritt 4
• Servieren Sie die Suppe mit Käsecroutons und bestreuen Sie sie mit dem restlichen 1/4 Becher Basilikum. Diese Suppe lässt sich bis zu 3 Monate lang einfrieren. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, teilen Sie sie vor dem Einfrieren in mehrere Portionen auf.Die

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.