Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Tyler Florence bereitet seine Suppe mit Rinderbrühe und Rotwein zu, gibt frischen Thymian und Lorbeerblätter für den Geschmack hinzu und serviert sie mit Käsecroutons.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Liter Rinderbrühe
- 4 Zwiebelköpfe, in halbe Ringe geschnitten
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1/2 Tasse Butter
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse (etwa 1/2 Flasche) Rotwein
- 3 gehäufte Esslöffel hochwertiges Weizenmehl
- 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
- 225 g geriebener Gruyère-Käse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Rotwein, Mehl, Baguette, Gruyère-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter (110 g) schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 25 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.
Den Wein angießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein verdampft und die Zwiebeln trocken sind. Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und umrühren. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, damit das Mehl nicht anbrennt, und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Mehlgeschmack verschwunden ist.
Die Rinderbrühe hinzufügen, die Suppe erneut aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Heizen Sie den Backofen kurz vor dem Servieren auf 200 °C vor. Legen Sie die Baguettescheiben nebeneinander auf ein Backblech. Bestreuen Sie sie mit Gruyère und backen Sie sie 3 bis 5 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit ein paar Käsecroutons bestreuen.
Alternativ kann man die Suppe in Schüsseln füllen und jede mit zwei Scheiben Brot und Käse belegen. Die Schüsseln dann in den Ofen stellen, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
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