Suppe mit Fleischbällchen, Spinat und Käsecroutons

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Rezept für Fleischbällchen-, Spinat- und Käsecroutons-Suppe

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese aromatische Fleischbällchensuppe ist köstlich, reichhaltig, sämig und gesund. Und das Beste: Sie ist im Handumdrehen zubereitet. Während das Pfannengericht brät, das Hackfleisch mit geriebenem Parmesan und den restlichen Zutaten für die Fleischbällchen vermengen, zu Bällchen formen und sofort in die Brühe geben. Zusammen mit den Fleischbällchen kleine Nudeln – zum Beispiel Ringe, Ditalini oder einfach Fettuccine in Stücke brechen – hinzufügen. Fleisch und Nudeln garen gleichzeitig; den Spinat erst ganz zum Schluss unterrühren, und die Suppe ist fertig. Dazu passen knusprige, warme Vier-Käse-Sandwiches. Die Zubereitungshinweise finden Sie am Ende des Rezepts.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Suppe

450 g Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
2 EL Olivenöl
2 Karotten, geschält und gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Lorbeerblätter, getrocknet oder frisch
1 Ei, verquirlt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
0,5 Tassen geriebener Parmesan, ein paar Handvoll
0,5 Tassen einfache Semmelbrösel, ein paar Handvoll
0,5 TL frisch geriebene oder gemahlene Muskatnuss
6 Tassen Hühnerbrühe
2 EL Wasser
1,5 Tassen trockene Nudeln (Ringnudeln, zerbrochene Fettuccine oder Ditalini)
450 g frischer Spinat, dreimal gewaschen, grob gehackt

Warme Sandwiches „4 Käsesorten“

2 EL Olivenöl
3 Esslöffel Butter
1 Knoblauchzehe, geschält
8 Scheiben knuspriges italienisches Brot
1 Tasse geriebener Provolone-Käse
1 EL geriebener Mozzarella
0,5 EL geriebener Parmesan oder Romano
1 Tasse geriebener Asiago-Käse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lorbeerblatt hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie den Topf ab und garen Sie alles 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Während das Gemüse brät, Hackfleisch, Ei, Knoblauch und geriebenen Käse vermischen. PaniermehlSalz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss.

Öffnen Sie den Topf und gießen Sie Brühe und Wasser hinein. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas und formen Sie aus dem Hackfleisch kleine Bällchen, die Sie direkt in den Topf geben. Sie machen nun Fleischbällchen. Geben Sie anschließend die Nudeln in die Suppe und rühren Sie um. Decken Sie die Suppe ab und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
Sobald die Nudeln al dente sind, den fein gehackten Spinat unterrühren. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, ist die Suppe servierfertig. Mit Salz abschmecken. Dazu passt knuspriges Brot oder warme Vier-Käse-Sandwiches.

Warme Sandwiches „4 Käsesorten“

In einer kleinen Pfanne Butter, Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch 2–3 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen.

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Vier Brotscheiben einseitig mit Knoblauchbutter bestreichen und mit der Butterseite nach unten in die Pfanne legen. Jede Scheibe mit der gleichen Menge der vier geriebenen Käsesorten bestreuen und gleichmäßig verteilen. Mit einer weiteren Brotscheibe (Butterseite nach unten) bedecken. Die Käsesandwiches mehrmals wenden, bis der Käse geschmolzen und leicht zerlaufen ist und das Brot goldbraun ist. Die Sandwiches diagonal halbieren und mit Suppe servieren.

Notiz

Alle diese Käsesorten sind im Käse-Regal bereits gerieben erhältlich.Die