Süßkartoffel-Pastinakensuppe mit Speck und Croutons
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 660, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 8 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 1128 mg, Zucker 15 G.
Kalorien 660, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 8 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 1128 mg, Zucker 15 G.
Bereiten Sie eine köstliche und aromatische Süßkartoffelsuppe zu. Ihr süßer Geschmack harmoniert perfekt mit Pastinaken und zartem Lauch. Die Suppe wird in Hühnerbrühe geköchelt und anschließend cremig püriert. Servieren Sie sie mit duftenden, mit Käse gebratenen Croutons und knusprigen Speckwürfeln. Beträufeln Sie jede Portion mit saurer Sahne und bestreuen Sie sie mit frischen Thymianblättern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lauchstangen, halbieren und dann quer in Halbringe schneiden.
- 4 TL frischer Thymian
- 450 g Süßkartoffeln (etwa 2 Knollen), geschält und gehackt
- 450 g Pastinaken (2-3 Stück), geschält und in Stücke geschnitten
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Eine Prise Cayennepfeffer + mehr nach Geschmack
- 3 Scheiben Speck, fein gehackt
- 110 g Brot mit Kruste, in 2 cm große Stücke geschnitten (etwa 4 Tassen)
- 3/4 Tasse geriebener Gruyère
- Crème fraîche, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Pastinakenwurzel, Lauch, Gruyère-Käse, Speck, Crème fraîche, gemahlener Cayennepfeffer, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einem großen Topf oder Kessel 5 Esslöffel Olivenöl, Lauch, 2 Teelöffel Thymian, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Süßkartoffeln, Pastinaken, Hühnerbrühe, 3 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Pastinaken weich sind.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Den Speck mit dem ausgelassenen Fett in eine große Schüssel geben.
- Das Brot, den Käse und den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Schüssel mit dem Speck geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen, dann auf das vorbereitete Backblech geben. Unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- In der Zwischenzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren (oder portionsweise in einem Standmixer pürieren). Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- In Schüsseln füllen. Mit Crème fraîche, Croutons und dem restlichen Thymian garnieren.
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