Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Hauptgericht mit gekochtem Reis, Speck, Rührei und Brokkoli, in Speckfett gebraten und anschließend in Sojasauce geköchelt. Garniert mit Koriander und Jalapeño.

Zutaten:

• 2 Tassen polierter Reis (vorzugsweise Rundkorn- oder Sushi-Reis)
• 6 Scheiben Speck, in Streifen geschnitten
• 1 Brokkolikopf, Röschen in Stücke geschnitten, weicher Teil des Stiels in Scheiben geschnitten
• 2 EL leicht gesalzene Sojasauce
• 1,5 TL Sesamöl
• 4 große Eier
• Grobes Salz
• 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• 2 Federn Grün Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Esslöffel in Scheiben geschnittene eingelegte Jalapeño-Paprika

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reis, Speck, Brokkoli Kohl, Sojasauce, Eier, Koriander, Frühlingszwiebeln, jalapeno-Chilischote, Sesamöl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• 2,5 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, den Reis hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten kochen lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen ist. Die Hitze reduzieren und weitere 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Reis bis zum Servieren im Topf lassen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten knusprig braten. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Etwa 1 Esslöffel des ausgelassenen Fetts in der Pfanne lassen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen.
  
  Den Brokkoli hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er gebräunt ist. 180 ml Wasser hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten garen, bis der Brokkoli bissfest ist und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Sojasauce und ½ TL Sesamöl unterrühren. Reis und Brokkoli auf Schüsseln verteilen und mit der restlichen Sauce beträufeln.
Schritt 3
• Einen Teelöffel Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen, salzen und nach Wunsch braten. Die Spiegeleier auf das Gemüse und den Reis geben und mit Speck, Koriander, Frühlingszwiebeln und eingelegten Paprika garnieren.

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