Thailändische Spaghetti-Kürbis-Garnelen-Schüssel

Stimmen: 1

Rezept für eine thailändische Spaghetti-Kürbis-Garnelen-Bowl

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 487, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 4 G., Cholesterin 179 mg, Natrium 790 mg, Zucker 0 G.

Diese gesündere Variante thailändischer Nudeln wird mit Spaghetti-Kürbis zubereitet. Rösten Sie ihn im Ofen und schneiden Sie das Fruchtfleisch anschließend in lange, spaghettiartige Streifen. Servieren Sie ihn in einer Schüssel mit gebackenem Brokkoli und gebratenen Garnelen. Der einzigartige Geschmack dieses Gerichts stammt von einer thailändischen Sauce aus Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft, Knoblauch und Chili. Rühren Sie die Sauce unter den Spaghetti-Kürbis und den gekochten Brokkoli und marinieren Sie die Garnelen einige Minuten in der gewürzten Kokosmilch, bevor Sie sie braten. Wenn alle Zutaten vermengt sind, entsteht eine wahre Geschmacksexplosion. Für zusätzlichen Biss bestreuen Sie die Schüssel mit gehackten Erdnüssen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Thailändische Erdnusssauce

1/3 Tasse Kokosmilch
1/3 Tasse Erdnussbutter
3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
2 EL Ahornsirup
Eine halbe Knoblauchzehe, zerdrückt
Chiliflocken, optional

Kürbisschalen

1 mittelgroßer Spaghettikürbis, halbiert
6 TL Olivenöl
3 Tassen Brokkoliröschen (von 1 mittelgroßem Kopf)
1/3 Tasse Kokosmilch
1 EL geriebener Ingwer
1 EL frisch gepresster Limettensaft
1 EL leicht gesalzene Sojasauce
1 EL Ahornsirup
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Kurkuma
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Schalotte, gehackt
340 g Garnelen, geschält und entdarmt
Gehackter frischer Koriander und zerstoßene Erdnüsse zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Thailändische Erdnusssauce:

Kokosmilch, Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch und, falls gewünscht, Chiliflocken glatt rühren. Alternativ kann die Sauce auch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert werden.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Den Spaghettikürbis mit 2 Teelöffeln Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und 50 Minuten bis 1 Stunde backen, bis er weich ist.

Dreißig Minuten bevor der Kürbis gar ist, die Brokkoliröschen mit 2 Teelöffeln Olivenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis sie weich sind. In eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Erdnusssauce vermengen.
In der Zwischenzeit Kokosmilch, Ingwer, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer und Schalotten in einer Schüssel vermengen. Die Garnelen hinzufügen und umrühren. 5 Minuten ziehen lassen.
Die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie rosa sind.
Das Kürbisfleisch mit einer Gabel auflockern und in Fasern teilen. In eine große Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Erdnusssauce vermengen.
Verteilen Sie den Spaghetti-Kürbis, den Brokkoli und die Garnelen auf vier Schüsseln. Beträufeln Sie alles mit der restlichen Erdnusssauce und bestreuen Sie es mit Koriander und gehackten Erdnüssen.

Kategorien: