Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für ein umwerfendes Ergebnis braten Sie Kabeljau-Fischstäbchen in einem Teig aus Sprudelwasser: Sie erhalten eine leichte, knusprige, goldene Kruste, unter der sich zartes, weißes Fischfleisch verbirgt. Achten Sie beim Frittieren in mehreren Portionen darauf, die Öltemperatur jedes Mal zu messen, um ein gleichmäßiges Garen und eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten. Servieren Sie dazu Jasminreis, der noch aromatischer wird, wenn Sie dem Kochwasser während des Kochens etwas Ingwer hinzufügen. Dazu passen gedämpfter Brokkoli, Zitronenspalten und Thai-Chilisauce zum Dippen.

Zutaten:

• 1 1/4 Tassen Jasminreis
• 5 cm frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Bund Brokkoli, in kleine Röschen geteilt (ca. 4 Tassen)
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 Tasse Mehl
• 1 EL Senfpulver
• 1 Tasse gekühltes Sprudelwasser
• 0,7 kg Pazifischer Kabeljau, Mittelstück, ohne Haut, quer in 8 Streifen geschnitten
• 1-2 TL dunkles Sesamöl
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Süße thailändische Chilisauce und Zitronenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Jasminreis, Ingwerwurzel, Brokkoli Kohl, Mehl, Senfpulver, kohlensäurehaltiges Wasser, Kabeljau, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Chilisauce, Zitrone

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. 2 Tassen Wasser, Reis, Ingwer und ¾ Teelöffel Salz in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann umrühren und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 16–18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und den Brokkoli unterrühren (nicht umrühren). Zugedeckt beiseitestellen und ziehen lassen.
Schritt 2
• In einem separaten großen Topf oder Schmortopf 5 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf 190 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen). In einer großen Schüssel Mehl, Senfpulver, 1/4 TL Salz und Mineralwasser glatt rühren. Den Kabeljau salzen. Die Fischstücke portionsweise in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und 6–7 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen, salzen und im Ofen warmhalten. Zwischen den einzelnen Portionen das Öl erneut auf 190 °C erhitzen.
Schritt 3
• Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Den Ingwer entfernen, Sesamöl und Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Salz würzen. Den Kabeljau mit Chilisauce, Brokkolireis und Zitronenspalten servieren.

Stimmen: 1