Warmer Krautsalat mit Brokkoli und Speck
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 265, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 4 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 405 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 265, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 4 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 405 mg, Zucker 16 G.
Dieser Krautsalat schmeckt am besten warm oder bei Zimmertemperatur. Die Speck-Schalotten-Vinaigrette wird auf dem Herd zubereitet und anschließend über die rohe, geraspelte Brokkoli-, Wirsing- und Grünkohlmischung geträufelt. Der Wirsing sollte zu diesem Zeitpunkt leicht welk und weich sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (350 g) Brokkoli-Krautsalat-Mix
- 2 Tassen fein geschnittener Wirsingkohl (etwa ein Viertel eines kleinen Kopfes)
- 2 Tassen geschnittener Grünkohl (etwa ein halbes kleines Bund)
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- 6 dicke Scheiben Speck, in 1 cm breite Streifen geschnitten.
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen Sherryessig
- 3 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Honig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brokkoli Kohl, Grünkohl, Petersilie, Wirsing, Speck, Sherryessig, Dijon-Senf, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Brokkolisalat, Wirsing, Grünkohl, Petersilie und Rosinen in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Speck in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren 6–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett bis auf 2 Esslöffel aus der Pfanne abgießen und das Olivenöl hinzufügen. Die Schalotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 2–4 Minuten weich dünsten. Sherryessig, Senf und Honig unterrühren. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Gießen Sie das Dressing sofort aus der Pfanne über den Salat. Gut vermengen. Speck hinzufügen und untermischen; mit Salz abschmecken. Abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit der Speck weicher wird.
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