Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Rezept zum Kochen des Gerichts Mexikanisches Fast Food Tacos mit Knoblauchsauce und einer Füllung aus geschmortem Rindfleisch und Rotkohl. Das zuvor angebratene Rindfleisch wurde in einen ofenfesten Topf gegeben und mit Rinderbrühe und Rotwein geschmort. Die Sauce wurde aus Knoblauchpaste und dem Schmorsaft zubereitet.

Zutaten:

• 2 kg Rinderbrust
• 6 Knoblauchzehen, plus 2 ungeschälte Knoblauchknollen, in 4 Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Chilipulver (Das Rezept für die Chili-Gewürzmischung finden Sie hier.)
• 3 EL 1-Liter-Rapsöl
• 3 große rote Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten.
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Tasse trockener Rotwein
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 16 - 20 klein Weizentortillas (Rezept Maistortillas)
• Rotkohlstreifen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Knoblauch, Paprika, Chili-Gewürz, rote Zwiebel, brauner Zucker, Apfelessig, Rotwein, Lorbeerblatt, Tortilla, Rotkohl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Knoblauch vorbereiten: Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Die geschnittenen Knoblauchknollen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Die Folie halbieren und das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 45 Minuten backen, bis der Knoblauch weich ist. Anschließend den Knoblauch schälen.
Schritt 2
• Währenddessen das Rindfleisch braten: Sechs Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver würzen.
  
  Zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten anbraten. Das angebratene Rindfleisch auf ein Schneidebrett legen und mit Knoblauchpaste bestreichen. Die Pfanne abtropfen lassen und trocken wischen.
Schritt 3
• Rindfleisch im Ofen zubereiten: Den restlichen Esslöffel Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten andünsten. Mit Salz und braunem Zucker würzen und weitere 5 Minuten garen. Apfelessig hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Rindfleisch und Wein hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen.
  
  Lorbeerblätter und Rinderbrühe hinzufügen und mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Anschließend den Topf in den Ofen stellen und das Rindfleisch 2 bis 2,5 Stunden garen, bis es zart ist. Danach das Rindfleisch auf eine Platte legen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
• Knoblauchsauce zubereiten: Die Pfanne auf den Herd stellen, die Lorbeerblätter entfernen und die Schmorflüssigkeit etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Den gerösteten Knoblauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
• Die Tortillas in einer Pfanne anbraten. Das Fleisch mit etwas Knoblauchsauce vermengen. Fleisch und geschnittenen Kohl auf die Tortillas verteilen.

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