Schweinefilet mit geschmortem Kohl und Meerrettichsauce
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 496, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 168 mg, Natrium 208 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 496, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 168 mg, Natrium 208 mg, Zucker 0 G.
Zartes und saftiges Schweinefilet ist das perfekte Gericht für ein festliches Abendessen. Eine farbenfrohe Beilage aus geschmortem Rotkohl macht das Gericht noch eindrucksvoller und festlicher. Das Schweinefilet wird von allen Seiten mit Piment, schwarzem Pfeffer und Salz eingerieben, dann in der Pfanne goldbraun angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. Um dem Rotkohl ein intensives Aroma zu verleihen, wird er in naturtrübem Apfelsaft (amerikanischem Cider) mit Rotweinessig und Rosinen geschmort. Mit einer pikanten Meerrettichsauce beträufelt servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Schweinefilets (insgesamt 0,8 kg), quer halbiert
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- einen halben kleinen Rotkohlkopf, fein geschnitten
- 1/3 Tasse goldene Rosinen
- 3 EL Rotweinessig + mehr nach Geschmack
- 1 Tasse alkoholfreier Apfelwein (ungefilterter Apfelsaft ohne Zucker)
- 0,5 TL gemahlener Piment
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Mehl
- 2 EL Meerrettich, Flüssigkeit abtropfen lassen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Schweinefleisch, Meerrettich, Piment, Weinessig, Apfelwein, Rotkohl, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. 3 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kohl, Rosinen, Essig, Apfelwein, ¼ TL Piment und je ½ TL Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Essig abschmecken.
- Inzwischen das Schweinefleisch mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Piment, 1 1/4 Teelöffeln Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, dann in einen Bräter geben (den Bräter nicht waschen) und braten, bis ein Fleischthermometer im Bräter 63–65 °C anzeigt, etwa 10–15 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen.
- Die Brühe in einer Pfanne einkochen lassen, bis sie um ein Drittel reduziert ist. Das Mehl mit dem restlichen Esslöffel Butter verrühren, in die Brühe einrühren und 1 Minute kochen lassen. Den Meerrettich unterrühren. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Kohl und der Sauce servieren.
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