Flankensteak mit geschmortem Kohl und Speck
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 6 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 742 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 6 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 742 mg, Zucker 11 G.
Saftiges Rinderflanksteak erreicht seinen perfekten Geschmack und seine ideale Konsistenz, wenn es zart gegart und medium-rare gegrillt wird. Vor dem Braten das Fleisch mit Paprika- und Knoblauchpulver einreiben – das sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Servieren Sie das Flanksteak hauchdünn quer zur Faser, damit es auf der Zunge zergeht. Geschmorter Wirsing mit knusprigen Speckwürfeln ist die perfekte Beilage dazu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 dicke Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- Ein halber Wirsingkopf, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Flankensteak (ca. 0,7 kg), der Länge nach halbiert
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (oder eine Mischung aus Petersilie und Dill)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Speck, Zwiebeln, Wirsing, Weinessig, Zucker, Bouillon, Rindfleisch, Paprika, Knoblauchpulver, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck in 2 EL Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten knusprig braten. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten weich dünsten. Kohl, Essig und Zucker dazugeben. Hühnerbrühe, ¾ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und eine leichte Sauce entstanden ist.
- In der Zwischenzeit jedes Steak zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder einer schweren Pfanne auf etwa 1 cm Dicke klopfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Paprika- und Knoblauchpulver bestreuen.
- Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak hineingeben und von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten, bis es goldbraun ist (für medium-rare). Auf ein Schneidebrett legen, 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Die Petersilie unter den geschmorten Kohl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Steak servieren.
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