Taco mit geschmorter Rinderbrust

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So bereiten Sie geschmorte Rinderbrust-Tacos zu

Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 307, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 357 mg, Zucker 1 G.

Rinderbrust wird in einer würzigen Sauce mit Poblano-Paprika, geräuchertem Paprikapulver und Tomatensaft geschmort, bis sie zart ist. Anschließend wird sie mit der Sauce und anderen traditionellen Taco-Zutaten – Kohl, Blattgemüse, Radieschen und Salsa – auf Tortillas serviert. Die Tacos sind saftig, sättigend und voller vielschichtiger Aromen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL. Chilipulver
4 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 kg Rinderbrust
1 EL Pflanzenöl
2 Poblano-Paprika, entkernt und gehackt
1 rote Zwiebel, gehackt
8 Knoblauchzehen, zerdrückt
1,5 TL gemahlener Koriander
0,5 TL getrockneter Oregano (vorzugsweise mexikanischer)
1,5 Tassen Tomatensaft
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 Esslöffel Apfelessig
Maistortillas zum Servieren
Gehobelter Kohl, dünn geschnittene Radieschen, eingelegte Jalapeños, Pico de Gallo und/oder Koriander zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Poblano-Paprika, Tomatensaft, Apfelessig, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Paprika

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Bereiten Sie die Rinderbrust vor.:

In einer kleinen Schüssel 1 EL Chilipulver, 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 2 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer vermischen. Die Fettschicht der Rinderbrust mit der Spitze eines scharfen Messers einritzen (nicht ins Fleisch schneiden!), dann die Gewürzmischung rundherum einreiben, bis die Rinderbrust vollständig bedeckt ist.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Rinderbrust mit der Fettseite nach unten hinein und braten Sie sie 5–6 Minuten lang von beiden Seiten an, bis sie gebräunt ist. Nehmen Sie sie anschließend heraus und legen Sie sie auf einen Teller.
Poblano-Paprika, Zwiebel, Knoblauch, den restlichen Esslöffel Chilipulver, 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, Koriander, Oregano und eine Prise Salz in den Topf geben. Unter häufigem Rühren 3–5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Tomatensaft und Hühnerbrühe einrühren und vom Herd nehmen. Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben in die Flüssigkeit legen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
Braten Sie das Fleisch etwa 3 Stunden lang, bis es sehr zart ist und sich ein dünnes Messer, das in die Mitte der Rinderbrust eingestochen wird, leicht durchstechen lässt.
Die Rinderbrust auf ein Schneidebrett legen. Überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce mit einem Löffel abschöpfen und entsorgen. Die Sauce anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren (oder in einen Standmixer umfüllen und pürieren). Mit Essig und Salz abschmecken.
Etwa 180 ml der Sauce in eine kleine Schüssel geben. 2 Esslöffel Wasser in die restliche Sauce in der Pfanne einrühren. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und zurück in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Fleisch gut mit Sauce überzogen und durcherhitzt ist.
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Das Rinderbruststück auf den Tortillas anrichten und mit der beiseitegestellten Sauce beträufeln.