Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

In Wein geschmortes Schweinefleisch – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 900 g Schweinefilet ohne Knochen, gehackt
• 250 g Speck, in dünne Scheiben geschnitten
• Von 12 bis 16 Maistortillas
• 2 große Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, geviertelt
• 1 Stange Sellerie, geviertelt
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Jalapeño-Chili, entkernt
• 2 EL Olivenöl
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 2 Tassen trockener Rotwein
• 1/2 Orange
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Lorbeerblätter
• 1 bis 2 Tassen Fleischbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• 3/4 EL geriebener Parmesan
• Fenchelsalat zum Servieren (siehe Rezept unten)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Speck, Tortilla, Karotte, Sellerie, jalapeno-Chilischote, Fenchelzwiebel, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesankäse, Tomatenmark, Rotwein, Orangen, Creme, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Lorbeerblatt, Oregano

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Speck in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel in den Schmortopf geben und unter Rühren etwa 30 Minuten goldbraun braten. In eine Schüssel umfüllen.
  
  In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie, Knoblauch und Jalapeño in einer Küchenmaschine fein hacken. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  
  Das Schweinefleisch vorbereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, jeweils 8 bis 10 Minuten. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Schritt 2
• Die Jalapeño-Mischung in den Topf geben und unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Zwiebel und Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten. Etwas Mehl einrühren und unter Rühren weitere 2 Minuten anbraten. Wein angießen, aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze um die Hälfte reduzieren, etwa 8 Minuten.
  
  Speck und Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben. Orangensaft und -schale dazugeben. Oregano, Lorbeerblatt und so viele Gewürze hinzufügen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Alles in den Ofen schieben und ca. 3 Stunden schmoren lassen.
Schritt 3
• Das gegarte Schweinefleisch mit einer Zange in eine Schüssel geben und zerpflücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Alles (Lorbeerblätter und Orangenschale entfernen) zum Fleisch in die Schüssel geben. Die Sauce bei starker Hitze etwa 2 Minuten einkochen lassen, bis sie andickt. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frikadellen mit dem Schweinefleisch füllen, die Sauce darüber gießen und mit Käse und Salat belegen.
  
  Rezept Rindfleisch-TacosDie
  
  

  Fenchelsalat

  
  In einer großen Schüssel 60 ml Mayonnaise, 1 EL Rotweinessig, 2 EL Orangensaft, 1 TL Zucker, 1 gehackte Jalapeño, je 1/2 TL getrockneten Oregano, Kreuzkümmel und Fenchelsamen vermengen. Mit 2 dünn geschnittenen Fenchelknollen, 2 Tassen fein geschnittenem Weißkohl, 4 in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, 4 Scheiben Speck, Salz und Pfeffer vermengen.

Stimmen: 1