Jakobsmuscheln mit geschmortem Kohl und Kapernsauce
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 403, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 903 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 403, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 903 mg, Zucker 16 G.
Jakobsmuscheln werden im Ofen gegrillt und mit geschmortem Kohl serviert. Die zarten Meeresfrüchte benötigen nur wenige Minuten Garzeit, daher sollten Sie sie gut im Auge behalten, damit sie nicht übergaren. Was dieses Gericht so köstlich macht, ist die leichte, süß-säuerliche Sauce aus gebratener Butter, Kapern und Rosinen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel fest gepackter hellbrauner Zucker
- einen halben Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 600 g Jakobsmuscheln
- 1-2 EL Kapern, abspülen
- 1/4 Tasse goldene Rosinen
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 0,5 Tasse grob gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Jakobsmuscheln, Weißkohl, Kapern, Apfelessig, Rosine, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Mit Zucker bestreuen und goldbraun braten.
- Den Kohl und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen, abdecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zusammenfällt. Die Brühe angießen und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Kohl bissfest ist. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Den Kohl in eine Auflaufform geben. Die Form auswischen, dann die restlichen 6 Esslöffel Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Jakobsmuscheln mit etwas Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer einzigen Schicht auf dem Kohl verteilen und 5–7 Minuten grillen, bis sie gar sind.
- Währenddessen die Butter bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne 5 Minuten lang bräunen und duften lassen. Kapern, Rosinen und Essig hinzufügen (Vorsicht, das Öl kann stark spritzen!) und die Pfanne schwenken, bis die Rosinen aufquellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Verteilen Sie die Jakobsmuscheln und den Kohl auf Tellern. Geben Sie Petersilie zur Soße und gießen Sie diese über die Jakobsmuscheln.
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