Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Tacos mit saftigem Rindfleisch-Barbacoa - ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 8 getrocknete Guasillo-Chilis, entkernt
• 2 Pflaumentomaten, in 4 Stücke geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
• 8 Knoblauchzehen, ungeschält
• 900 g Rinderhals, in 2-5 cm große Stücke geschnitten.
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 Tasse gehackter Koriander
• 1/4 TL getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Warme Maistortillas mit verschiedenen Beilagen (Käse, Frühlingszwiebeln, Chips, Salsa) zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Guajillo-Pfeffer, Pflaumentomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Rindfleisch, Kreuzkümmel, Zimt, gemahlener Cayennepfeffer, Koriander, Thymian, Lorbeerblatt, Tortilla

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine große gusseiserne Pfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chilischoten hinzufügen und unter leichtem Andrücken mit einem Pfannenwender 10 Sekunden pro Seite anbraten; auf einen Teller geben. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht gesprenkelt ist.
Schritt 2
• Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Tomaten und der Zwiebel in einen Mixer geben. Die Chilischote in Stücke schneiden und zusammen mit 120 ml Wasser und 1 TL Salz hinzufügen; alles glatt pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb in die Pfanne gießen.
Schritt 3
• Das Rindfleisch in die Pfanne geben und mit der Chilisauce mithilfe einer Zange vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet. Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen und eine weitere Minute braten. In der Zwischenzeit 2,5 Tassen Wasser mit Koriander und Thymian im Mixer pürieren und zusammen mit den Lorbeerblättern in die Pfanne geben.
Schritt 4
• Die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Bei Bedarf bis zu 1,5 Tassen Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig wird. Die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. In Fladenbrot mit verschiedenen Beilagen servieren.

Stimmen: 2