Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Italiener nennen dieses Gericht „Eier im Fegefeuer“, die Juden „Shakshuka“, aber die Zubereitung ist im Wesentlichen dieselbe: Zuerst wird eine duftende, würzige Tomatensoße mit Paprika in einer Pfanne gekocht, dann werden die Eier darüber aufgeschlagen. Sobald die Eier gestockt sind, wird das Gericht mit Brot zum Dippen serviert. Ein köstliches Wochenendfrühstück! Herzhaft, nahrhaft und gesund.

Zutaten:

• 4 große Eier
• 4 mittelgroße, geröstete Paprikaschoten aus der Dose, fein gewürfelt (ca. 1 Tasse)
• 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten mit Saft
• 1 EL Pflanzenöl
• Eine halbe Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Harissa oder 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 3 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL grobes Salz
• 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter
• Pita oder Baguette zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Paprika, pürierte Tomaten, Eier, Harissa-Sauce, Tomatenmark, Knoblauch, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es glänzt, geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 2–3 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie Tomatenmark, Harissa und Knoblauch hinzu und braten Sie alles etwa 30 Sekunden an, bis es duftet.
Schritt 2
• Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Tomaten dazugeben, salzen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 3
• Die Hälfte der Petersilie dazugeben und die Eier in die Tomaten schlagen. Zugedeckt ca. 7–8 Minuten weitergaren, bis die Eier gestockt sind. Mit der restlichen Petersilie und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort mit Pita oder Baguette servieren.

Stimmen: 4