Shakshuka mit Eiern und Kräutern

Stimmen: 3

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein Frühstück mit Eiern aus der Pfanne ist perfekt für einen Sonntagsbrunch mit Familie und Freunden. Anstelle der traditionellen Tomaten wird Shakshuka mit Grünkohl verfeinert, was dem Eiergericht eine besondere Note verleiht. Servieren Sie Shakshuka in kleinen Schälchen mit einem Klecks griechischem Joghurt, bestreut mit Za'atar und frischer Petersilie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1,5 TL süßes Paprikapulver
450 g Grünkohl, grob gehackt, Stiele entfernt
0,5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
110 g zerbröselter Feta
Eine Prise rote Pfefferflocken
Saft einer halben Zitrone
6 große Eier
Griechischer Joghurt, Za'atar, knuspriges Brot, frische Petersilie, fein gehackt
Spezialausrüstung: mittelgroße gusseiserne Pfanne; 6 kleine gusseiserne Schälchen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Öl in einer mittelgroßen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Paprika hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden anbraten. Den Kohl portionsweise (in zwei bis drei Durchgängen) in die Pfanne geben und leicht zusammenfallen lassen, damit er vollständig hineinpasst. Eine gute Prise Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren 7–9 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Die Brühe angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Käse, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Prise Chiliflocken und Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Die Kohlmischung auf 6 kleine gusseiserne Cocottes verteilen und in jede eine Mulde drücken. Je ein Ei in die Mulde schlagen. Unbedeckt backen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist; nach 12 Minuten prüfen, ob das Ei gar ist.
Jede Portion mit Joghurt beträufeln und mit Za'atar, Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort mit Brot servieren.

Kategorien:

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