Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

In Israel und anderen Ländern des Nahen Ostens wird Shakshuka typischerweise zum Frühstück serviert. Doch es ist so sättigend, nahrhaft und lecker, dass Sie es bestimmt zu jeder Tageszeit probieren möchten, sogar zum Abendessen. Und warum auch nicht? Shakshuka ist ein köstliches Spiegelei, das auf einer Gemüsesauce aus Tomaten und Paprika gebacken wird. Für die Würze sorgen Knoblauch, Kreuzkümmel, mild-scharfer Espelette-Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver – der Duft wird einfach himmlisch sein! Sie können Shakshuka entweder auf dem Herd oder im Ofen zubereiten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Tunken Sie frisches, knuspriges Brot hinein und genießen Sie es!

Zutaten:

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
• 1 große, süße rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 0,5 TL Espelette-Pfeffer
• 1 Dose (800 g) eingelegte Pflaumentomaten im eigenen Saft, von Hand zerdrückt oder grob gehackt
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 6–8 große Eier

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Paprika, Pflaumentomaten, Paprika, Chili-Pfeffer, Kreuzkümmel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzu. Dünsten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist. Fügen Sie Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Espelette-Pfeffer hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie die Tomaten und die fein gehackte Petersilie hinzu (eine Handvoll zum Servieren beiseitelegen) und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
Schritt 3
• Mit der Rückseite eines Löffels eine Mulde in die Sauce drücken und vorsichtig ein Ei hineinschlagen; mit den restlichen 5–7 Eiern wiederholen. Auf dem Herd weitergaren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist, etwa 4–6 Minuten. Alternativ die Pfanne für 5 Minuten in den Ofen schieben und garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Stimmen: 2

Autor des Rezepts - Marc Murphy ist Küchenchef, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit.