Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die rote Thai-Currypaste ist eine köstliche Mischung aus rotem Chili, Knoblauch, Zitronengras und Garnelenpaste, die dieser Suppe ein lebendiges, vielschichtiges Aroma und einen wärmenden Duft verleiht. Diese Nudelsuppe mit Garnelen und Gemüse ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt genauso gut wie im asiatischen Restaurant.

Zutaten:

• 1 EL unraffiniertes Kokosöl
• 3 Esslöffel rote Currypaste
• 4 TL Fischsauce
• 2 TL hellbrauner Zucker
• 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 1 Tasse Kirschtomaten
• 2 Bunde Pak Choi
• 1 Tasse frischer Koriander
• 350 g trockene flache Reisnudeln
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 350 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Reisnudeln, Pak Choi Kohl, Currypaste, Kokosnussöl, Kirschtomaten, Koriander, Limettensaft

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einem anderen großen Topf Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypaste, Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis die Mischung dunkler wird und am Topfboden anhaftet. Hühnerbrühe und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren. Den Pak Choi in 2,5 cm große Stücke schneiden und die Hälfte des Korianders hacken.
Schritt 3
• Reisnudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen und auf Schüsseln verteilen.
Schritt 4
• Die Suppe mit Limettensaft beträufeln und mit Salz abschmecken. Die Tomaten hinzufügen und ca. 1 Minute weich dünsten. Garnelen, Pak Choi und gehackten Koriander dazugeben und 1,5 bis 2 Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind. Die Suppe über die Nudeln geben und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

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