Thailändisches Panang-Curry mit Garnelen
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Garnelen werden in einer thailändischen Panang-Sauce serviert und sind ein wahres Geschmackserlebnis: Würzige Noten vereinen sich mit einer leichten Schärfe und einer angenehmen Süße. Große, geschälte Garnelen werden mit thailändischen Gewürzen bestreut und auf Spießen gegrillt. Eine Minute pro Seite genügt, damit sie nicht übergaren und ihre wunderbare Konsistenz entwickeln. Serviert werden sie auf einer dicken Sauce aus Kokosmilch, Sahne und Olivenöl, verfeinert mit thailändischer Currypaste, Fischsauce und Chilipulver. Garnelen passen auch hervorragend zu rohem oder blanchiertem Gemüse wie Zuckerschoten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 24 große Garnelen (ca. 0,6 kg), geschält und entdarmt, mit Schwanzflossen
- 1 EL thailändische Gewürzmischung
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine halbe rote Zwiebel, gehackt
- 2 Teelöffel Thai-Panang-Curry-Paste
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 TL Chilipulver mit Paprika
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- Dünn geschnittene Zuckerschoten oder anderes Gemüse zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Currypaste, Fischsauce, Chili-Gewürz, Paprika, Kokosmilch, Creme, Zuckerschoten
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl und Thai-Gewürz vermengen. Auf Spieße stecken und grillen, bis sie gar und knusprig sind, etwa 1–2 Minuten pro Seite.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Knoblauch, rote Zwiebel und Currypaste hinzu und braten Sie alles unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis die Zwiebel weich ist.
- Kokosmilch, Fischsauce und Chilipulver hinzufügen und die Sauce etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Sahne dazugeben und zum Köcheln bringen. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist.
- Die Currysauce in Servierschüsseln füllen. Mit Garnelen belegen und mit gehackten Erbsen bestreuen.
Autor des Rezepts - Gary Arabia ist Privatkoch der Stars, Kurator für Mitarbeiter und Eventplaner in Hollywood.
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