Garnelen-Litschi-Curry
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Litschis sind reich an Vitamin C und passen hervorragend zu diesem thailändischen Curry. Sie sind so süß wie Ananas aus der Dose und enthalten außerdem viel Kalium und Ballaststoffe.
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 290, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 290, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ein Rezept für Garnelen, die in einer Tomaten-Curry-Sauce mit Kokosmilch geschmort werden. Das Gericht wird mit Litschi garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g geschälte Garnelen
- 250 g reife Litschis (etwa 8 Stück)
- 100 g grüne Bohnen, geschält und in 3 cm große Stücke geschnitten.
- 1 große Tomate, grob gehackt
- 2 Schalotten, eine fein gehackt, die andere grob gehackt
- 5 cm frischer Ingwer, geschält und grob gehackt
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Currypulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 400 g Kokosmilch
- 1 kleine Aubergine, in 3 cm große Stücke geschnitten.
- 1 rote Paprika, in 1 cm breite Streifen geschnitten.
- Eine Handvoll frischer Korianderblätter und zarter Stängel sowie Basilikumblätter
- 3 Tassen gekochter Reis zum Servieren
- Limettenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, grüne Bohnen, Tomaten, Tomatensoße, Kokosmilch, Auberginen, Chili-Pfeffer, gemahlener Cayennepfeffer, Curry, brauner Zucker, Basilikum, Koriander, Reis, Litschi
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten, die grob gehackte Schalotte, den Ingwer, 1 Esslöffel Pflanzenöl, den Zucker, das Currypulver, den Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel des restlichen Pflanzenöls in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang goldbraun an.
Das Püree hinzufügen und unter ständigem Rühren 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Paste eindickt und sich leicht verdunkelt. Jedes Mal 1 Tasse Wasser hinzufügen, wenn die Paste am Topfboden anzuhaften droht. (Achten Sie darauf, die Ränder während des Rührens abzukratzen, damit nichts anhaftet.) - Die Litschi schälen und die Kerne aus dem Fruchtfleisch entfernen (dadurch zerfallen sie in 3 oder 4 Stücke). Beiseite stellen.
Zwei Tassen Wasser und Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Aubergine hinzufügen und ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Die Paprika hinzufügen und weitere ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. (Die Sauce sollte etwas flüssiger als Marinara sein; gegebenenfalls weiter köcheln lassen.) Garnelen und grüne Bohnen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind. Basilikum, Koriander und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Das Curry in Schüsseln füllen. Mit Litschis, dem restlichen Basilikum und Koriander bestreuen. Mit Reis und Limettenvierteln servieren.
Ausfahrt: 1,5 Tassen (pro Portion)
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