Truthahn-, Eiernudel- und Gemüsesuppe
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Übrig gebliebener Festtagstruthahn lässt sich am nächsten Tag wunderbar zu einer leckeren, herzhaften Suppe mit Gemüse und Eiernudeln verarbeiten. Die Suppe wird mit Hühnerbrühe zubereitet. Sie können gekaufte oder selbstgemachte Brühe verwenden. Lauch, Karotten, Knoblauch und Sellerie werden in Pflanzenöl leicht angebraten, dann in die Brühe gegeben und zusammen mit den Truthahnstücken einige Minuten köcheln gelassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend die Nudeln und gefrorene Erbsen hinzufügen. Nach wenigen weiteren Minuten ist diese schnelle und unkomplizierte Suppe fertig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3-4 Tassen übriggebliebenes gekochtes Putenfleisch, zerkleinert oder gewürfelt
- 2 TL Oliven- oder Pflanzenöl
- 2 Lauchstangen, gewaschen und gehackt
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 2 - 3 Lorbeerblätter
- 2 TL getrockneter Thymian
- 0,5 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 170 g ungekochte Eiernudeln
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 2 EL gehackte frische Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eiernudeln, Truthahn, Erbsen, Lauch, Sellerie, Karotte, Lorbeerblatt, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Lauch, Karotte, Knoblauch und Sellerie hinzu und dünsten Sie alles 4 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie das Putenfleisch, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um. Gießen Sie die Hühnerbrühe an und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.
- Die Brühe sprudelnd kochen lassen und die Eiernudeln hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln weich sind. Die Erbsen hinzufügen und etwa 1 Minute erhitzen.
Die Suppe vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Petersilie unterrühren.
Autor des Rezepts - Robin Miller ist Food-Autorin und Ernährungswissenschaftlerin.
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