Gelbes Curry nach thailändischer Art mit Garnelen und Gemüse

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Zubereitung - Thailändisches gelbes Curry mit Garnelen und Gemüse

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gelbes Curry nach thailändischer Art mit Garnelen und Gemüse – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

225 g frische, dünne Reisnudeln
450 g geschälte und entdarmte mittelgroße Garnelen
110 g Erbsenhälften
1 Dose (425 g) kleine Maiskolben (abgetropft, abgespült und in Stücke geschnitten)
1 mittelgroße Karotte, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 kleine rote Paprika, in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
2 Dosen (380 g) Kokosmilch (ca. 3 1/4 Tassen)
1/4 Tasse gelbe Currypaste (z. B. Mae Ploy)
1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe oder Muschelsaft
1 kleine Zwiebel, gehackt
5 Zweige Thai-Basilikum mit Stielen (oder normales Basilikum)
1 Thai-Chili (z. B. Prik Kee Nu) oder Serrano-Chili, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
3 Kaffir-Limettenblätter (oder die abgeriebene Schale von 1 Limette)
1,5 EL Fischsauce
4 Tassen Rapsöl oder Distelöl
1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
1/4 Tasse gehackte, gesalzene Erdnüsse

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Kokosmilch und Currypaste bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 2 Minuten).

Hühnerbrühe, Karotten, rote Paprika, Zwiebel, Mais, Chilischote, Basilikum, Limettenblätter und Fischsauce hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Öl in einen großen, breiten Topf geben. Ein Zuckerthermometer am Topfrand befestigen und das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Hälfte der Nudeln hinzufügen und ca. 20 Sekunden frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Deckel vom Currytopf nehmen und die Garnelen, Erbsen und die restlichen Nudeln hinzufügen. Ohne Deckel 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen weich sind.

Entfernen und entsorgen Sie die Limettenblätter und Basilikumzweige. (Wenn Sie getrocknete Nudeln anstelle von frischen verwenden möchten, nehmen Sie 110 g (4 oz) davon, weichen Sie die Hälfte wie oben beschrieben in Wasser ein und verwenden Sie den Rest zum Anbraten.)

Verteilen Sie das Curry auf Schüsseln. Garnieren Sie es mit gebratenen Nudeln, Koriander und Erdnüssen.

Kategorien:

Rezept / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / / / Thailändische Küche / Giada De Laurentiis

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