Würzige Kokosmilchsuppe mit Curry und Nudeln

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Zubereitung - Scharfe Curry-Nudelsuppe mit Kokosmilch

Wenn Sie das nächste Mal eine Erkältung spüren, nutzen Sie Ihre Gewürze und andere Zutaten aus dem Kühlschrank, um Ihr Immunsystem zu stärken. Gewürze werden seit Langem für ihre heilenden Eigenschaften geschätzt, da sie Antioxidantien enthalten, entzündungshemmend und manchmal sogar antibakteriell wirken. Diese thailändische Variante des bekannten Gerichts hat dank gelber Currypaste und sehr scharfer roter Jalapeño-Chilis eine stark stärkende Wirkung.

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Pilzsuppe mit Hühnerstücken und Reisnudeln, dazu ein würziges Currypastendressing.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

100 g dünn geschnittene Shiitake-Pilzköpfe ohne Stiel
2 Tassen gehacktes, gekochtes Hähnchen
350 g trockener Reis und Ramen-Nudeln
1 Tasse Erbsenschoten, halbiert
0,5 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL geschälter und fein gehackter frischer Ingwer
2 fein gehackte Knoblauchzehen
2 TL Currypaste
1 TL Currypulver*
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
4 Tassen Hühnerbrühe
400 g Kokosmilch
2 Esslöffel Fischsauce
2 EL Kokosblütenzucker
Limettenspalten zum Servieren
In Scheiben geschnittene rote Jalapeños, Koriander- und Basilikumblätter zum Garnieren
2 EL Olivenöl

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Curry

Zusammensetzung von Currygewürz
Curry ist ein Gericht, das aus einer würzigen Masala-Mischung auf Kurkumabasis zubereitet wird und unter anderem Chilischoten, Koriandersamen, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten enthält.

*cm. alle Rezepte mit Currygewürz.

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 6 Minuten al dente kochen. Gut abtropfen lassen. Auf 4 Teller verteilen.

Inzwischen 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze, Erbsen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Auf Tellern verteilen.
Die gleiche Pfanne auf die Hitze stellen und den restlichen Esslöffel Öl unterrühren. Currypaste, Kurkuma und Currypulver30 Sekunden anbraten. Das Curryöl in die Hühnerbrühe einrühren, aufkochen lassen und 3 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Erneut aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter Rühren erhitzen. Mit Salz würzen. Die Suppe über das Gemüse und die Nudeln geben. Mit Limettenvierteln, Jalapeño, Koriander und Basilikum servieren.

Autor des Rezepts - Silvana Nardone ist die Autorin von glutenfreien Kochbüchern.

Kategorien:

Rezept / Suppen / Suppen mit Dressings / Fleischsuppen / / / Asiatische Küche

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