Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Dieser leichte, frische und säuerliche Salat stammt aus Oklahoma. Er wird mit einer der wichtigsten Nutzpflanzen des Bundesstaates zubereitet: Augenbohnen. Die Bohnen werden mit gehackten Tomaten, Mais und Paprika in einer Vinaigrette vermengt und als Beilage zum Grillen oder als kalte Vorspeise mit Tortilla-Chips serviert. Ein idealer Appetithappen für Picknicks oder Grillpartys.

Zutaten:

• 3 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel fein gehackte eingelegte Jalapeños + 1 Esslöffel Lake aus dem Glas
• 1 Teelöffel Honig
• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Dose (425 g) Augenbohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
• 1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
• 0,5 Tasse grob gehackter frischer Koriander
• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Pflaumentomaten, entkernt und gehackt
• 1 süße rote Paprika, entkernt und gehackt
• Tortilla-Chips zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mais, schwarze Bohnen, Schwarzaugenbohnen, Paprika, Pflaumentomaten, Honig, Frühlingszwiebeln, Koriander, Apfelessig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Schüssel Essig, Jalapeño-Lake, Honig, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Olivenöl unterrühren, bis das Dressing glatt ist.
Schritt 2
• Bohnen, Mais, Koriander, eingelegte Jalapeños, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Paprika hinzufügen. Mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Mit Tortilla-Chips als Vorspeise servieren.

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