Schweinerippchen mit Ananas-Relish

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 977, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 70 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 3 G., Cholesterin 246 mg, Natrium 1171 mg, Zucker 39 G.

Ree Drummonds süß-herzhafte Schweinerippchen werden mit reichlich braunem Zucker zubereitet, der sie mit einer köstlichen Karamellglasur überzieht. Die Rippchen werden im Ofen gebacken und mit einem pikanten Relish aus frischer Ananas und Koriander serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rippchen

3/4 Tasse brauner Zucker
2 EL Paprikapulver
2 Esslöffel grobes Salz
2 TL Cayennepfeffer
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Saft von 2 Orangen
2 Schichten Schweinerippchen (aus dem Lendenbereich), in Stücke geschnitten, mit 2 Knochen

Relish (Frucht- und Gemüsekaviar)

1,5 Tassen frische Ananas, gewürfelt
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
1 EL Honig
0,5 TL Chilipulver
Eine Prise grobes Salz
1 Jalapeño, entkernt und gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
Abrieb und Saft von 1 Limette

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Rippchen:

In einer großen Schüssel braunen Zucker, Paprikapulver, Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Orangensaft vermengen. Die Schweinerippchen dazugeben und gut vermengen, bis sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind.

Schneiden Sie ein Stück Alufolie von 45 cm Breite und 60 cm Länge zu und legen Sie es auf ein Backblech. Geben Sie die Rippchen zusammen mit dem Bratensaft aus der Schüssel auf die Folie. Wickeln Sie die Rippchen fest in die Folie ein. Backen Sie sie etwa 2 Stunden lang, bis sie sehr zart sind.
Genießen:

In einer mittelgroßen Schüssel Ananas, Koriander, Honig, Chilipulver, Salz, Jalapeño, rote Zwiebel, Limettenschale und -saft vermengen und gut durchmischen. Beiseite stellen.
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Folie vorsichtig entfernen. Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben unter den Grill legen und etwa 5 Minuten grillen. Anschließend auf eine Platte oder ein Brett geben, mit kalter Ananassauce beträufeln und servieren.