Baingan Bharta, Baingan Bharta, gerösteter Auberginenkaviar
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 293, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Eine besondere Interpretation von Auberginenkaviar-Vorspeisen, die in verschiedenen Küchen der Welt jeweils ihren ganz eigenen Geschmack haben. Das indische Baigan Bharta besticht durch das charakteristische Aroma südostasiatischer Gerichte. Obwohl die nach diesem Rezept zubereitete gebackene Aubergine nicht mit einer Fülle indischer Gewürze überladen ist, verleihen Kurkuma, Kreuzkümmel, Knoblauch und Koriander ihr ein subtiles orientalisches Aroma. Die gehackte Aubergine wird mit gebratenen Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern vermengt und mit griechischem Joghurt angemacht. Der Salat ist leicht, zart und hat einen würzig-cremigen Geschmack. Er schmeckt am besten als Vorspeise mit Fladenbrot oder Lavash, passt aber auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Aubergine
- 2 EL flüssiges Erdnussöl, plus etwas mehr für die Aubergine
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 kleine Serrano-Chili, entkernt und fein gehackt
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter mit weichen Stielen, fein gehackt, plus weitere Blätter zum Garnieren
- 1/4 TL gemahlene Kurkuma
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 2 Tassen griechischer Joghurt, glatt geschlagen
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Jede Aubergine drei gleichmäßig verteilte Einschnitte von einem Ende zum anderen machen. Die Auberginen leicht mit Erdnussöl bestreichen, auf das Backblech legen und ca. 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Dabei das Backblech einmal drehen und die Auberginen wenden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. - Die abgekühlten Auberginen schälen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, bis es relativ glatt, aber nicht breiig ist.
- Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Fügen Sie das Auberginenmark, den Knoblauch, die Paprika und den Koriander hinzu. Braten Sie alles 2 Minuten an. Falls die Mischung anzubrennen droht, geben Sie etwas Wasser hinzu. Geben Sie Kurkuma, Kreuzkümmel und 2 Teelöffel Salz hinzu. Rühren Sie um und braten Sie alles weitere 5 Minuten.
- Die Hitze abstellen. Den Joghurt unterrühren. Mit Salz abschmecken, mit Korianderblättern garnieren und mit gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen. Den Salat warm oder leicht gekühlt servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
