Auberginenkaviar
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Die Auberginensaison ist die perfekte Zeit, um frischen Auberginenkaviar zuzubereiten. Das Rezept ist kinderleicht, und der Kaviar ist unglaublich lecker und aromatisch, trotz der wenigen verwendeten Gewürze – nur frischer Knoblauch und Kräuter. Am besten backt man die Auberginen im Ofen; so bleiben mehr Nährstoffe erhalten als beim Frittieren. Nach dem Backen die Auberginen abkühlen lassen und dann einfach mit Knoblauch, Petersilie und Pflanzenöl klein schneiden. Der Auberginenkaviar eignet sich hervorragend als Gemüsesauce zu Fleischgerichten, als Beilage oder als Dip oder Brotaufstrich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 runde Auberginen, in 4 Stücke geschnitten
- Olivenöl zum Beträufeln
- 3 Knoblauchzehen
- ein halbes Bund Petersilie
- 0,5 Tassen Olivenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die geschnittenen Auberginen mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 30 Minuten backen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und schälen.
- Die Aubergine in eine Küchenmaschine geben, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Olivenöl hinzufügen und erneut pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
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