Lammfleischbällchen und Auberginenkaviar
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 560, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 560, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Eine Fleischvorspeise aus Lammhackfleisch, verfeinert mit Kräutern und Pinienkernen. Diese herzhaften Fleischbällchen werden mit pürierten, gebratenen Auberginen, Granatapfelkernen, Kräutern und Zitronenspalten serviert. Ein wahrer Genuss für Feinschmecker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 kleine Auberginen (ca. 1 kg).
- 450 g Lammhackfleisch
- 1,5 Tassen frische Kräutermischung, Koriander, Petersilie und Minze
- 1/2 Tasse Paniermehl
- 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
- 3 EL plus 2 TL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone plus 2 Teelöffel Zitronensaft, dazu Zitronenspalten zum Servieren
- 1/3 Tasse Naturjoghurt
- 1/3 Tasse Granatapfelkerne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Paniermehl, Koriander, Petersilie, Minze, Joghurt, Auberginenkaviar, Gemüse-Relish, Granatapfel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Auberginen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 20 Minuten backen, bis sie schwarz und weich sind. Kurz abkühlen lassen.
- Inzwischen 125 ml der Kräuter fein hacken. In einer großen Schüssel mit dem Lammfleisch, den Semmelbröseln, den Pinienkernen, 1 EL Olivenöl, dem Knoblauch, dem Ei, der Zitronenschale, 1 TL Salz und etwas Pfeffer vermengen. Aus der Masse 12 große Fleischbällchen formen und auf einem Teller anrichten.
- Die Auberginenhaut abziehen und entsorgen. Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und 5 Minuten abtropfen lassen, dann in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. In eine Schüssel geben und 2 Esslöffel Olivenöl und Joghurt unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Backblech mit einem sauberen Stück Alufolie auslegen. Die Fleischbällchen darauf verteilen und 6–8 Minuten goldbraun und durchgaren, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Granatapfelkerne, die restlichen Kräuter (1 Tasse), 2 TL Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Das Auberginenpüree in flache Schüsseln füllen und mit den Fleischbällchen und der Granatapfelmischung belegen. Mit Zitronenspalten servieren.
Griechisches Rezept Lamm Kyufta mit Tzatziki-Joghurtsauce.
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