Wie man Kaviar serviert und Aufbewahrungstipps

Kaviar wird auf einer mit Crushed Ice gefüllten Platte serviert. Glas oder Perlmutt eignen sich am besten. Servieren Sie Kaviar niemals auf Metallgeschirr oder mit Metallbesteck, da Metall Geschmack und Aroma des Kaviars beeinträchtigt. Neben Perlmutt und Glas können Kaviargeschirr und -besteck auch aus Gold, Knochen oder Holz gefertigt sein.

Störkaviar passt hervorragend zu Blinis, verfeinert mit einem kleinen Löffel Sahne oder Sauerrahm. Weißfisch-, Lachs- oder Forellenkaviar kann erwärmt und zu Saucen oder gebratenem Fisch serviert werden.

Kaviar lagern

Die ideale Lagertemperatur für Kaviar liegt zwischen -28 und -34 °C. Am besten bewahrt man ihn im Gefrierschrank, umgeben von Eis, auf. Ungeöffnete Gläser halten sich 4–6 Wochen; nach dem Öffnen sollte der Kaviar innerhalb von 4–5 Tagen verzehrt werden.

Obwohl man Weißfisch-, Lachs- und Forellenkaviar besser nicht einfrieren sollte, lässt er sich am besten im Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn Sie den Kaviar nicht auf einmal verzehren, decken Sie das Glas vor dem Verschließen mit Frischhaltefolie ab. Dadurch wird verhindert, dass der Kaviar mit Luft in Berührung kommt, und seine Haltbarkeit verlängert sich etwas.




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