Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 16 Stück.

Diese Vorspeise besticht durch ihre wunderbar ausgewogenen Aromen und sieht auf einer Festtafel elegant aus. Da Räucherlachs und roter Kaviar von Natur aus salzig sind, empfiehlt es sich, die fertige Füllung vorab zu probieren und erst bei Bedarf Salz hinzuzufügen. Die Verwendung von etwas gekühlten Eiern anstelle von frischen Eiern erleichtert das Schälen und sorgt für ein saubereres Ergebnis. Gehackter Lachs, Frühlingszwiebeln oder Paprika eignen sich ebenfalls gut als Garnierung anstelle von rotem Kaviar.

Zutaten:

• 8 große Eier, Kategorie SV
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 60 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln, plus etwas mehr zum Garnieren
• 110 g geräucherter Lachs, fein gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 60 Gramm roter Kaviar

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Räucherlachs, Lachskaviar, Quark, Mayonnaise, Sauerrahm

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Eier in einen ausreichend großen Topf geben, sodass sie nebeneinander liegen. Mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Herd ausschalten, den Topf abdecken und die Eier 15 Minuten ziehen lassen. Das warme Wasser abgießen und den Topf mit kaltem Wasser füllen. Beiseite stellen, bis die Eier abgekühlt sind.
Schritt 2
• Die Eier schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb vorsichtig entfernen. Die Eigelbe in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen geben. Die Eiweiße mit der Schnittfläche nach oben in einer einzigen Schicht auf einem Teller anrichten und mit Salz bestreuen.
Schritt 3
• Saure Sahne, Frischkäse, Mayonnaise, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Lachs, Salz und Pfeffer zu den Eigelben geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Mit einem kleinen Löffel das Eiweiß unter die Eigelbmischung heben. Locker mit Frischhaltefolie abdecken (darauf achten, dass die Füllung nicht zerdrückt wird) und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
• Vor dem Servieren mit etwas rotem Kaviar und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

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