Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Auberginen mit Ricotta - ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 1 mittelgroße Aubergine
• Salz
• Mehl zum Panieren
• 2 große Eier
• 3/4 Tasse Paniermehl
• 1/4 Tasse fein geriebener Parmesankäse
• 2 EL Olivenöl, gegebenenfalls mehr.
• 2 pflaumenförmig Tomaten, in Würfel geschnitten
• 2 TL rot Weinessig
• 1 Tasse Käse Ricotta
• Fein gehacktes frisches Basilikumzum Besprengen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Auberginen, Käse, Tomaten, Mehl, Eier, Paniermehl, Parmesankäse, Ricotta-Käse, Pflaumentomaten, Weinessig, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, damit Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit entweichen. Vielleicht interessiert Sie auch der Artikel über … Verarbeitung von Auberginen vor dem Kochen.
Schritt 2
• Inzwischen etwas Mehl in einen flachen Teller geben. Die Eier in einer anderen Schüssel verquirlen. In einer dritten Schüssel vermischen. Paniermehl und Parmesan. Die Auberginen in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und anschließend in der Paniermehl-Parmesan-Mischung wälzen.
Schritt 3
• Eine große, flache Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2 Minuten pro Seite, dabei nach Bedarf Öl nachgießen. Die Auberginen anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4
• Tomaten mit 2 Teelöffeln Olivenöl und Essig in einer Schüssel vermengen.
Schritt 5
• Die Auberginen auf einer Platte anrichten, mit Ricotta bestreichen und mit Tomaten belegen. Auberginen und Ricotta mit Basilikum bestreuen.

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