Auberginen gefüllt mit Lamm
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Gefüllte Auberginen sind ein Gericht, das in vielen Kulturen beliebt ist. Sie sind köstlich, aromatisch, sättigend und einfach zuzubereiten. Das Lammfleisch, das in den Gemüsesäften schmort, wird zart und saftig. Dieses Gericht kann warm oder kalt, als Hauptgericht oder Beilage genossen werden. Es macht sich auch hervorragend auf einer Festtafel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Lammhackfleisch
- 6 Auberginen
- 1 Tasse Olivenöl
- 2 EL (30 g) Butter
- 2 fein gehackte Zwiebeln
- 3 Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
- 2 grüne Paprikaschoten, entkernt und gehackt
- 1/2 Tasse fein gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schälen Sie die Auberginen der Länge nach in etwas mehr als einen Zentimeter dicke Streifen, ähnlich einem Zebrastreifen, und lassen Sie zwischen den einzelnen Streifen jeweils einen Zentimeter breiten Hautstreifen stehen. Kürzen Sie die langen Auberginen so, dass sie in die Pfanne passen.
Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Auberginen darin von allen Seiten goldbraun braten, dabei häufig wenden, bis sie weich werden. Anschließend nebeneinander in eine Auflaufform legen und jede Aubergine der Länge nach tief einschneiden. - Die Butter in einer flachen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und ca. 5–7 Minuten weich dünsten. Dann das Lammfleisch dazugeben und 10 Minuten braten. Tomaten, Paprika und Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Petersilie und Zitronensaft unterrühren, abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Auberginen fest mit der Mischung füllen und die Öffnung mit den Händen etwas weiten. Etwas Wasser in die Auflaufform geben, abdecken und im Ofen 30 bis 40 Minuten backen, oder bis die Auberginen sehr weich sind.
Autor des Rezepts - Mary Sue Milliken und Susan Feniger sind amerikanische Köchinnen, Gastronominnen, Kochbuchautorinnen sowie Radio- und Fernsehmoderatorinnen, die sich auf die lateinamerikanische Küche spezialisiert haben.
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