Gebackene Auberginen in koreanischer Glasur

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Rezept für koreanisch zubereitete gebackene Auberginen mit Glasur

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gebacken entfaltet die Aubergine ein reichhaltiges und kräftiges Aroma, während die Glasur aus koreanischer Gochujang-Paste, Honig und dunklem Sesamöl ihr eine leicht säuerliche, süße und nussige Note verleiht. Glasierte Auberginen eignen sich hervorragend als Beilage für den Alltag und festliche Anlässe. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreut servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Auberginen
2 Esslöffel Gochujang-Paste (koreanische rote Chilipaste)
1 TL dunkles Sesamöl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Halbieren Sie 4–5 japanische Auberginen der Länge und quer. Bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 200 °C (400 °F) etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind.
In einer Schüssel je 2 Esslöffel Sojasauce, Gochujang-Paste und Honig verrühren. Je 1 Teelöffel dunkles Sesamöl und gehackten Knoblauch sowie ½ Teelöffel grobes Salz hinzufügen. Die Auberginen mit der Glasur bestreichen und weitere 4 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Mit der restlichen Glasur bestreichen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.

Autor des Rezepts - Jackie Ji Yoon Park ist Foodstylistin und Rezeptentwicklerin beim Food Network.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Beilagen / Gemüse und Pilze / Asiatische Küche

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