Gebackene Auberginen mit Knoblauch und Kräutern

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Zubereitung - Gebackene Aubergine mit Knoblauch und Kräutern

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 258, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 9 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 876 mg, Zucker 10 G.

Gebackene Auberginen werden mit aromatischem Walnussöl, Knoblauch, Zwiebeln und gehackter Petersilie vermengt und ergeben so eine einfache, aber köstliche Beilage mit orientalischem Touch. Vor dem Backen die Auberginen salzen und abtropfen lassen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Übrig gebliebene Auberginen pürieren und als Vorspeise mit Crackern servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 große Auberginen (1,3 kg), geschält und in 4 cm große Stücke geschnitten.
2 Esslöffel grobes Salz
eine halbe mittelgroße Schalotte
1 Knoblauchzehe
0,5 Tassen fest gepackte Petersilie
2 Esslöffel Walnussöl
1/4 Tasse natives Olivenöl extra + mehr nach Bedarf
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Auberginenstücke in ein großes Sieb geben und mit 2 Esslöffeln grobem Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten im Spülbecken abtropfen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben und 10 Minuten vorheizen.

Inzwischen Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und auf einem Brett beiseitestellen. Petersilie hacken, dann die Kräuter mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen und ebenfalls hacken. In einer Servierschüssel mit dem Walnussöl vermengen.
Die geschälten Auberginen mit Salz und Pfeffer würzen. Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl bestreichen oder beträufeln. Die Auberginen auf das Backblech legen und zurück in den Ofen schieben.
Backen Sie das Gericht etwa 30 Minuten lang, bis es weich, aber noch bissfest und goldbraun ist. Nehmen Sie es aus dem Ofen und bestreuen Sie es mit Knoblauch und Kräutern. Sofort servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Auberginen-Vorspeise:
Die restlichen Auberginen in einer Küchenmaschine pürieren und als Dip zu Gemüse, Pitabrot oder Crackern servieren.

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