Spargel-Mais-Küchlein
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Bereiten Sie köstliche, saftige und gesunde Frühstückspfannkuchen mit Spargel, Maiskörnern und geriebenem, würzigem Pepper Jack-Käse zu. Schneiden Sie die Spargelstangen vor dem Untermischen in dünne Scheiben und braten Sie sie zusammen mit gefrorenem Mais in der Pfanne an, um das Gemüse weicher zu machen und den Pfannkuchen eine leckere Konsistenz zu verleihen. Braten Sie die Pfannkuchen in Olivenöl und servieren Sie sie heiß.
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Rezept:
In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ½ Bund Spargel (geputzt und in dünne Scheiben geschnitten) mit ¾ Tasse gefrorenem, geröstetem Mais in Olivenöl 5 Minuten bissfest anbraten. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. 2 verquirlte Eier, ¾ Tasse geriebenen Pepper Jack Käse, ¼ Tasse Mehl und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, vorsichtig glattstreichen und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite.
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