Maisküchlein mit Parmesan und Basilikum

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Pfannkuchen werden mit frischem Mais zubereitet, was ihnen Saftigkeit und sommerliche Aromen verleiht. Ein Teil der Maiskörner wird vom Kolben geschnitten und im Mixer gemahlen, der Rest wird als ganze Körner unter den Teig gemischt, was den Pfannkuchen eine köstliche Textur gibt. Mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum verfeinern. Die Pfannkuchen sind köstlich, herrlich weich und voller Geschmack. Servieren Sie sie heiß mit Sauerrahm oder anderen Toppings Ihrer Wahl.

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Rezept:

Die Körner von zwei Maiskolben abschneiden. Die Hälfte des Maises mit einem rohen Ei in einer Küchenmaschine pürieren und in eine Schüssel geben. Den restlichen Mais, je 60 g Mehl, geriebenen Parmesan, gehacktes Basilikum, 1 EL Speisestärke, 1/2 TL grobes Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Masse in eine gefettete Pfanne geben und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.