Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

„Kartoffelpuffer sind meine liebste Art, Kartoffeln zum Frühstück zu genießen!“, sagt Giada de Laurentiis. „Außen knusprig und innen zart – einfach perfekt. Zum Valentinstag dachte ich, es wäre schön, der Kartoffelmasse einen Hauch von Schokolade zu verleihen, also habe ich Kakaonibs darüber gestreut. Sie sind nicht so süß wie Schokolade, sondern haben ein leicht bitteres, komplexes Aroma, fast wie Kaffee. Und sie sind herrlich knusprig!“

Zutaten:

• 2 große Kartoffeln (insgesamt 700 g), schälen und reiben, abspülen und das Wasser ausdrücken
• 1 Schalotte, geschält und gerieben
• 1 großes Ei bei Zimmertemperatur
• 2 EL Reismehl
• 1 EL Kakaonibs
• 1 Teelöffel kalabrische Chilipaste
• 1 Teelöffel grobes Salz + mehr nach Geschmack
• 1/3 Tasse Olivenöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Kalabrische Paprika (Paste), Kakao, Reismehl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Schüssel Kartoffeln, Schalotten, Ei, Mehl, Kakaonibs und Chilipaste vermengen. Kurz vor dem Kochen salzen.
Schritt 2
• Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und weitere 30 Sekunden erhitzen. Die Kartoffelmasse portionsweise (ca. 60 ml) in die Pfanne geben und leicht glattstreichen. Dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Nach jeder Portion überschüssige Flüssigkeit mit einem hitzebeständigen Pfannenwender abstreifen, damit die Pfannkuchen nicht kleben bleiben. Die erste Portion von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Seite.
Schritt 3
• Wenden und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite braten. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und mit einer Prise Salz bestreuen. Die Kartoffelpuffer weiterbraten und bei Bedarf Öl nachgießen.

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