Rösti (Schweizer Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln)

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Wie man Rösti (Schweizer Kartoffelpuffer) zubereitet

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4

Rösti (Schweizer Kartoffelpuffer) - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g mittelsaftige, gelbfleischige Kartoffeln (z. B. Yukon Gold)
2 EL (30 g) Butter
1 EL Pflanzenöl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kartoffeln waschen und schälen. In einer großen Küchenmaschine mit der groben Reibe grob raspeln. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel vermengen.

In einer großen, beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) 1 EL Butter und ½ TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Schaum verschwindet. Die Kartoffeln hinzufügen, gleichmäßig verteilen und mit einem Silikonspatel zu einem dicken Bratling flachdrücken. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Rösti 10–12 Minuten goldbraun braten.
Die Rösti auf einen großen Teller geben. Einen weiteren großen Teller darauflegen und die Rösti mit der gebräunten Seite nach oben darauf stürzen (man kann die Rösti auch in der Pfanne wenden, während man sie mit einem Teller abdeckt).

In einer Pfanne die restliche Butter und ½ TL Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis der Schaum verschwindet. Die Rösti mit der gebräunten Seite nach oben zurück in die Pfanne geben und 10–12 Minuten goldbraun braten. Die Rösti auf eine Servierplatte geben und in Stücke schneiden.

Kategorien:

Rezept / Frühstück / Bäckerei / Draniki und Pfannkuchen mit herzhafter Füllung / Kartoffelgerichte / Bratkartoffeln / Kartoffelgebäck / Europäische Küche

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