Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Ein Rezept für in Knoblauch und Schalotten gebratenen Blumenkohl. Rosinen, Pinienkerne und Kapern, in Thymian und Weinessig sautiert. Vollkorn-Penne. Serviert nach sizilianischer Art mit reichlich Pecorino Romano und Olivenöl.

Zutaten:

• 500-550 g gehackte 2 cm große Blumenkohlröschen (ca. 5 Tassen)
• 350 g Vollkorn-Penne-Nudeln
• 2 Teelöffel Salz, und bei Bedarf mehr.
• 4 EL Olivenöl, plus mehr zum Servieren
• 1 große Schalotte, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3/4 Tasse abgekochtes Wasser
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 2 Esslöffel helle Rosinen
• 1 EL Honig
• 1 EL Kapern
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL Fenchelsamen, optional
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel geröstete Pinienkerne
• 3 EL gehackte frische Petersilie
• 1/4 Tasse geriebener Pecorino Romano, plus mehr zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Penne-Nudeln, Schalotten, Knoblauch, Weinessig, Rosine, Honig, Kapern, Thymian, Lorbeerblatt, Fenchelsamen, Pinienkerne, Petersilie, Pecorino Romano Käse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie den Blumenkohl, die Schalotte und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten lang an, bis der Blumenkohl goldbraun ist. Stellen Sie das Gemüse beiseite.
Schritt 2
• Geben Sie weitere 2 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne. KapernRosinen und Fenchelsamen hinzufügen und kurz anbraten, dann Wasser dazugeben und WeinessigZum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Honig, Thymianzweig, Lorbeerblatt, 2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7–8 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Vom Herd nehmen und Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen. Pinienkerne und Petersilie unterrühren.
Schritt 3
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Nudeln hinzufügen und al dente kochen, etwas kürzer als auf der Packung angegeben. In einem Sieb abgießen und kurz ruhen lassen. In eine große Schüssel geben. Gemüse und Käse unterrühren. Sofort servieren, mit reichlich Beilage. Pecorino Romano Käse und Olivenöl.

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