Gesunde Blumenkohlrezepte

Man kann so viel mit Blumenkohl machen! Er schmeckt köstlich als gesundes Püree, eignet sich hervorragend als Gemüsesteak und kann als leichte Beilage zu Hauptgerichten serviert werden.

kohlenhydratarme Blumenkohl-Käse-Brotstangen

Verwandeln Sie einen kleinen Blumenkohlkopf in goldbraune, käsige Grissini, die Sie nach Herzenslust genießen können – auch bei einer kohlenhydratarmen oder glutenfreien Ernährung. Pürieren Sie den Blumenkohl in einer Küchenmaschine und vermengen Sie ihn mit Eiern und geriebenem Käse (einer Mischung aus Parmesan und Cheddar). Formen Sie den Teig zu einem Rechteck, backen Sie ihn im Ofen goldbraun und schneiden Sie ihn anschließend in Stäbchen. Servieren Sie die Grissini mit einem Dip. Eine tolle, leichte Vorspeise, die Sie Ihren Gästen anbieten können, während Sie auf den Hauptgang warten.

Kohlenhydratarmer Blumenkohl-Reisersatz

Mit diesem Rezept verwandeln Sie Blumenkohl im Handumdrehen in eine leicht verdauliche, kalorienarme und kohlenhydratarme Beilage, die Reis oder jedes andere Getreide ersetzen kann. Dieser Gemüsereis enthält nur ein Viertel der Kohlenhydrate von herkömmlichem Reis. Olivenöl, Röstzwiebeln, frische Kräuter und ein Spritzer Zitronensaft verleihen dem Blumenkohl einen besonderen Geschmack, sodass er auch pur genossen werden kann. Blumenkohlreis passt aber auch hervorragend zu Fleisch, Geflügel, Fisch oder jedem anderen Hauptgericht, das üblicherweise mit Reis serviert wird.

Gebackene Blumenkohlsteaks mit Rosinenrelish

Selbst ein so einfaches Gemüse wie Blumenkohl wird viel appetitlicher, wenn man ihn auf ungewöhnliche Weise zubereitet – zum Beispiel als Steaks. Schneiden Sie dazu den Blumenkohlkopf der Länge nach in gleichmäßige Stücke. Einige Röschen fallen dabei ab, können aber ebenfalls verwendet werden. Für schöne Steaks braten Sie die Stücke zunächst in einer Pfanne goldbraun an und garen sie anschließend im Ofen fertig. Verwenden Sie daher unbedingt eine ofenfeste Pfanne. Vor dem Servieren garnieren Sie jedes „Steak“ mit einem besonderen Relish aus gerösteten Paprika, Kapern und Rosinen. Wie buntes Konfetti dekoriert es das Gericht und verleiht dem milden Blumenkohlgeschmack mit seiner süß-säuerlichen Note eine besondere Note.

Blumenkohl-Gemüsereis mit gebratenen Garnelen

Blumenkohlreis ist eine interessante Zutat, die sich sowohl für raffinierte Gerichte als auch als Reisersatz bei einer kohlenhydratarmen Ernährung eignet. Er ist einfach zuzubereiten: Blumenkohl im Mixer pürieren, bis er die Größe von Reiskörnern hat. Den Reis mit gefrorenem Mischgemüse, Eiern und Garnelen in der Pfanne anbraten und mit Sojasauce und Sesamöl für eine asiatische Note verfeinern. Schnell zubereitet und köstlich! Perfekt fürs Abendessen – ideal nach der Arbeit – oder auch fürs Frühstück.

Blumenkohl-Mais-Muffins

Diese aromatischen Muffins werden ohne Weizenmehl gebacken und schmecken genauso gut wie traditionelle Muffins. Maismehl verleiht ihnen ein warmes, herzhaftes Aroma, Blumenkohl sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und geriebener Käse für eine angenehme Textur. Separat unter den Teig gehobenes Eiweiß hilft den Muffins, gut aufzugehen und ihre Form beim Backen zu behalten. Jeder Muffin ist mit einer Cheddar-Käsekruste überzogen und mit Jalapeño-Ringen verfeinert. Diese Leckerei wird Sie begeistern, besonders diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Servieren Sie diese Muffins anstelle von normalem Brot zu Ihren Mahlzeiten.

Pasta Alfredo in cremiger Blumenkohlsoße

Die Schönheit italienischer Alfredo-Pasta liegt in ihrer cremigen Sauce, die traditionell mit reichlich Butter und Parmesan zubereitet wird. Mit diesem Rezept genießen Sie sie, ohne auf Ihre Figur zu verzichten. Es wird nur ein Esslöffel Butter benötigt, und die Sauce ist dank einer Mischung aus cremigem Blumenkohlpüree und fettarmer, ungesüßter Kondensmilch besonders cremig. Weniger Kalorien und mehr Ballaststoffe! Vollkorn-Fettuccine machen dieses Gericht noch nahrhafter. Grüne Erbsen und Zitronenschale verleihen ihm eine erfrischende Note.

Blumenkohl-Gemüsebrei und gebratene Garnelen (Whole30-Diät)

In diesem Rezept dient Blumenkohl als Ersatz für Maisgrieß. Dieses Gericht ist eine raffinierte Variante von Maisgrieß, einem traditionellen Gericht aus dem amerikanischen Süden. Es ist ein Genuss, wenn Sie sich getreidefrei ernähren oder einfach ein leckeres, gesundes Abendessen suchen. Der Blumenkohl wird in einer Küchenmaschine püriert, bis er Getreide ähnelt, und anschließend in Mandelmilch geköchelt, bis er eine breiartige Konsistenz erreicht hat. So entsteht eine köstliche, kohlenhydratarme Beilage mit vielen Ballaststoffen. Servieren Sie dazu gebratene Knoblauchgarnelen und geschmorten Grünkohl.

Vegetarische Tacos mit gebackenem Blumenkohl

Diese vegetarischen Tacos bestechen durch die Vielfalt der Blumenkohlsorten, die in Kombination mit Microgreens für einen charmanten und stilvollen Look sorgen. Der geröstete Blumenkohl wird auf einer hausgemachten Maistortilla serviert und mit Feta und frischer Minze garniert. Anstelle einer schweren Sauce verwenden wir Naturjoghurt mit Chipotle-Chilis. Gesund und lecker – so schmeckt es!



Wir empfehlen

Linsen- und Orzo-Nudelsalat mit geröstetem Blumenkohl, Mangold und anderem Blattgemüse

Dieser unglaublich leckere, sättigende und gesunde Salat vereint die leuchtenden Farben, Aromen und Texturen seiner Zutaten. Die Basis bilden gekochte Orzo-Nudeln und braune Linsen, gekrönt mit Blumenkohl. Frische Kirschtomaten, Mangold und Oliven machen den Salat herrlich saftig. Eine Kräutermischung aus Petersilie, Dill und Minze verleiht ihm zusätzliche Frische. Servieren Sie diesen Salat als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als vollwertige Mahlzeit.

Gerösteter Blumenkohl mit Parmesan und Kräutern

Die perfekte Gemüsebeilage zu Festtagsbraten oder Geflügel. Blumenkohl wird mit geriebenem Parmesan, aromatischem Thymian und Rosmarin goldbraun gebacken. Der Parmesan verleiht dem geschmacksneutralen Blumenkohl eine feine Umami-Note und macht diese gesunde Beilage zu einem festlichen Genuss.

Gerösteter Büffelblumenkohl mit Blauschimmelkäse-Dip

Dieser gebackene Blumenkohl ist eine leichtere Alternative zu Chicken Wings und schmeckt genauso wie die beliebte Buffalo-Sauce: würzige Knoblauch-Sriracha und Butter. Außerdem lässt er sich gut mit den Fingern essen. Servieren Sie ihn unbedingt mit einem Dip aus kühler Sauerrahm und Blauschimmelkäse.

Gesunder sizilianischer Blumenkohlreis

Dieser leichte Pilaw mit Rosinen, Zitronenschale und Nüssen ist bekömmlich und figurfreundlich, denn er wird mit Blumenkohl zubereitet! Der Blumenkohl wird fein püriert und dem Pilaw anstelle von Reis hinzugefügt. So entsteht eine ballaststoffreiche Beilage, die hervorragend zu Hähnchen, Lachs und Schweinefleisch passt.

Lasagne mit gebackenem Blumenkohl

Das Highlight dieser vegetarischen Lasagne ist der gebackene Blumenkohl. Er dient sowohl als Füllung anstelle von Fleisch als auch als Zutat in der Käsefüllung zusammen mit Ricotta, was für zusätzliche Textur sorgt. Rote Paprika in der Tomatensoße verleiht ihr ein komplexeres und nuancierteres Aroma. Anstelle von normalem Mozzarella verwenden wir fettarmen Mozzarella, damit die Lasagne schön leicht bleibt. Beim Backen bildet der Mozzarella zusammen mit dem aromatischen Parmesan eine unglaublich leckere, herrlich schmelzende Käsekruste – Sie werden das Fleisch gar nicht vermissen.

Gerösteter Blumenkohl nach italienischer Art

Gerösteter Blumenkohl ist wegen seines angenehm nussigen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit beliebt. Er harmoniert wunderbar mit vielen Kräuter- und Gewürzmischungen und ist dabei eine kalorienarme Beilage. Rote Tomaten und frische Kräuter verleihen ihm die Farben der italienischen Flagge, und falls Ihre Familie keine Kapern mag, können Sie diese getrost weglassen. Der Geschmack bleibt davon unberührt.

Würziger Blumenkohl-Couscous aus der Mikrowelle mit Rosinen und Kokosnuss

Dieser glutenfreie Couscous wird aus Blumenkohlröschen zubereitet, die in einer Küchenmaschine krümelig gehackt werden. Anschließend wird der gehackte Blumenkohl mit einer Gewürzmischung in der Mikrowelle gegart und mit Rosinen und Kokosraspeln vermengt. Das gesamte Gericht wird ohne Backofen oder Herd zubereitet. Sogar die Kokosraspeln werden in der Mikrowelle geröstet. Garnieren Sie das fertige Gericht mit zusätzlichen Kokosraspeln und frischem Koriander und servieren Sie es zu Fleischgerichten. Genießen Sie den orientalischen Geschmack und die ausgewogene Kombination aus Gewürzen und süßen Trockenfrüchten.

Gebratener Blumenkohl

Für eine schnelle und leckere Zubereitung von Blumenkohl braten Sie ihn in einer asiatisch inspirierten Sauce an. Geben Sie zuerst den gehackten Blumenkohl in die heiße Pfanne und rühren Sie ihn kurz um. Fügen Sie dann nacheinander alle Zutaten für die Sauce sowie die Frühlingszwiebeln hinzu. Für eine schärfere Variante können Sie mehr Sriracha-Sauce verwenden. Durch das Anbraten in einer heißen Pfanne unter ständigem Rühren wird der Blumenkohl saftig und knusprig.

Im Ofen gebackener Blumenkohl in einer Panade aus gepufftem Reis

Diese Vorspeise ist eine gesündere Variante der beliebten amerikanischen Kartoffelkroketten, bekannt als Tater Tots. Statt Kartoffeln werden sie aus Blumenkohl zubereitet, der zu einer glatten Paste verarbeitet und mit Mehl und Eiern gebunden wird. Aus dem Teig werden dann kleine, zylindrische Kroketten geformt. Diese werden in einer glutenfreien Panade aus zerstoßenen Puffreisflocken (erhältlich im Müsli-Regal) gewälzt, mit etwas Öl besprüht, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erhalten, und anschließend im Ofen gebacken. So erhalten Sie köstliche, knusprige und vor allem gesunde Tater Tots ganz ohne Frittieren.

Ofengebackener Brokkoli mit Blumenkohl

Eine einfache und köstliche Beilage aus Blumenkohl und Brokkoli. Der Kontrast der Farben in einem Gericht wirkt ansprechend und ist perfekt für besondere Anlässe. Schneiden Sie beide Blumenkohlsorten in gleich große Röschen und rösten Sie sie im Ofen. Würzen Sie sie mit Salz und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Geben Sie ungeschälte Knoblauchzehen zusammen mit dem Blumenkohl hinzu. Das verleiht Ihrer Beilage eine besondere Note: Der geröstete Knoblauch, aus der Schale gepresst, ergibt einen köstlichen Brotaufstrich. Servieren Sie das geröstete Gemüse zu Fleisch- oder Geflügelgerichten.

Leichte Shepherd's Pie

Shepherd's Pie ist beliebt für seine köstliche Kombination aus Fleisch, Soße, Gemüse und Kartoffelkruste. Alles wird in einer Form gebacken und sieht beim Servieren festlich aus. Doch selbst ein so herzhaftes Gericht wie Shepherd's Pie lässt sich kalorienärmer zubereiten. Hier ein paar Tipps: Ersetzen Sie die traditionelle Lammfüllung durch mageres Rinderhackfleisch und einen Teil der Kartoffeln für die Kruste durch gekochten Blumenkohl, der mit den Kartoffeln püriert wird und sich perfekt mit der Füllung verbindet. Der fertige Shepherd's Pie kann in Portionen aufgeteilt und für ein schnelles Abendessen unter der Woche eingefroren werden. Hinweise zum Aufwärmen finden Sie am Ende des Rezepts.

Im Ofen gebackene Blumenkohlsteaks

Wenn Sie Blumenkohl auf eine interessante Weise präsentieren möchten, versuchen Sie es doch mal mit Blumenkohlsteaks! Der Blumenkohlkopf wird in gleichmäßige Scheiben geschnitten, die beim Backen im Ofen eine goldene Kruste entwickeln und so ein besonders appetitliches und ansprechendes Aussehen erhalten. Eine Kruste aus in Butter gebratenen Pinienkernen mit goldenen Rosinen und Petersilie verleiht dem Ganzen einen lebendigen und einzigartigen Geschmack. Es sieht bezaubernd aus und ist perfekt für eine festliche Tafel. Diese Kombination aus Aromen und Texturen wird jeden begeistern.

Vollkorn-Penne mit Blumenkohl, Rosinen und Pinienkernen, nach sizilianischer Art

Ein Rezept für in Knoblauch und Schalotten gebratenen Blumenkohl. Rosinen, Pinienkerne und Kapern, in Thymian und Weinessig sautiert. Vollkorn-Penne. Serviert nach sizilianischer Art mit reichlich Pecorino Romano und Olivenöl.

Blumenkohlpüree

Blumenkohlpüree ist eine kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichem Kartoffelpüree und eine tolle, leichte Beilage für die Feiertage, wenn der Tisch ohnehin schon reich gedeckt ist. Der Blumenkohl für dieses Rezept wird gedämpft, was ihn besonders gesund macht. Für ein intensives Aroma und eine cremige Konsistenz das Püree mit Butter, Sahne und Zitronenschale verquirlen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert servieren.









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