Hummus-, Blumenkohl- und Grünkohl-Bowl

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 600, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 14 G., Cholesterin 187 mg, Natrium 1067 mg, Zucker 15 G.

Bereiten Sie eine köstliche und gesunde Bowl im orientalischen Stil zu, reich an Ballaststoffen und Proteinen, die Sie mit einer wunderbaren Kombination an Texturen begeistern wird. Die Basis bildet cremiger, hausgemachter Hummus, darauf folgen sautierte Blumenkohl-Grünkohl-Mischung, halbierte hartgekochte Eier, ein Löffel Harissa (oder eine andere scharfe Sauce) und geröstete Pinienkerne.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 große Eier
1 Dose (800 g) Kichererbsen, die Flüssigkeit in ein separates Gefäß abgießen, die Kichererbsen abspülen
7 Knoblauchzehen, zerdrückt
0,5 TL abgeriebene Zitronenschale + 4-5 EL Zitronensaft (2 große Zitronen)
1/3 Tasse Tahini
3 EL Olivenöl
2 Esslöffel Pinienkerne
Einen halben kleinen Blumenkohlkopf, gehackt
1 großer Bund Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter gehackt
1/4 Tasse goldene Rosinen
Harissa oder scharfe Sauce zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier hineingeben und die Hitze reduzieren. 7 Minuten kochen lassen, dann abgießen und die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser geben. 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und schälen.
In der Zwischenzeit Kichererbsen, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren. Kurz mixen, bis eine stückige Paste entsteht. Tahini, 1 EL Olivenöl und 1/2 Tasse Kichererbsenflüssigkeit hinzufügen.

Pürieren Sie die Zutaten unter ständigem Abkratzen der Seitenwände des Mixers 1–2 Minuten lang, bis eine glatte Masse entsteht. Falls der Hummus zu dickflüssig ist, geben Sie den restlichen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem mittelgroßen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze die Pinienkerne unter Rühren 3 bis 5 Minuten anrösten; aus dem Topf nehmen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, die restlichen 6 Knoblauchzehen, den Blumenkohl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis der Blumenkohl goldbraun ist.
Den Grünkohl nach und nach unterrühren, bis er leicht zusammenfällt. Eine kräftige Prise Salz, die Rosinen und 120 ml Wasser hinzufügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Zitronenschale hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hummus auf Schüsseln verteilen. Mit Gemüse belegen. Die Eier halbieren und ebenfalls in Schüsseln geben. Mit Salz, Pfeffer und Pinienkernen würzen. Mit Harissa oder scharfer Sauce servieren.

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