Gefüllte Champignons mit Pinienkernen und Rosinen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 74, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 1 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 72 mg, Zucker 2 G.

Große Champignonköpfe werden mit Fontina-Käse, Pinienkernen und goldenen Rosinen gefüllt und anschließend goldbraun gebacken. Eine elegante Vorspeise für besondere Anlässe. Dieses Rezept eignet sich sowohl für weiße als auch für die aromatischeren braunen Champignons. Werfen Sie die Stiele nicht weg; sie werden ebenfalls in der Füllung verwendet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pilze

24 große weiße oder braune Champignons, Stiele entfernt und fein gehackt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Füllung

1/4 Tasse Olivenöl
0,5 Tasse fein gehackte Karotten
0,5 Tasse fein gehackte Zwiebel
0,5 Tassen geriebener Fontina-Käse
3 Esslöffel Pinienkerne
3 EL gehackte goldene Rosinen
2 EL fein gehackte frische Petersilie
1 Tasse grobe, frische Semmelbrösel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Champignons, Fontina-Käse, Pinienkerne, Rosine

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Pilze:

Sind die Pilzköpfe sehr rund, schneiden Sie von jedem eine dünne Scheibe ab, damit sie aufrecht stehen und nicht umfallen. Vermengen Sie die Pilzköpfe in einer großen Schüssel mit dem Öl und 1/4 Teelöffel Salz.

Füllung:

Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Champignonstiele, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten weich dünsten. In eine große Schüssel geben, mit ¾ Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und abkühlen lassen.
Geben Sie Fontina, Pinienkerne, Rosinen und Petersilie zu den abgekühlten, sautierten Pilzen. Rühren Sie die Semmelbrösel unter, bis alles gut durchfeuchtet ist.
Die gefüllten Champignons mit der gleichen Menge Füllung füllen und auf ein Backblech mit Rand legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Champignons weich und die Füllung goldbraun und knusprig ist. 5 Minuten abkühlen lassen und auf einer Servierplatte anrichten.