Pignoli, italienische Kekse mit Pinienkernen
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 40 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 40 Stück.
Traditionelle italienische Weihnachtsplätzchen, Pignoli genannt, benötigen nur wenige Zutaten und 35 Minuten Zeit. Anne Burrell bereitet den Teig aus Mandelpaste, Puderzucker und Zimt zu, während Zitronenschale für ein besonders frisches Aroma sorgt. Nachdem man den Teig zu Kugeln mit etwa 3 cm Durchmesser geformt hat, bestreut man diese mit gehackten Pinienkernen und backt sie 12 bis 14 Minuten goldbraun.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 400 g glutenfreie Mandelpaste aus der Dose, fein zerbröselt
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Honig
- Eine Prise gemahlener Zimt
- Eine Prise feines Salz
- 2 große Eiweiße
- Abrieb einer Zitrone
- 0,5 - 3/4 Tasse Pinienkerne
- Spezialausrüstung: Einwegspritzenbeutel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandelpaste, Puderzucker, Honig, Zimt, Eier, Zitronenschale, Pinienkerne
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Mandelpaste in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und bei höchster Stufe krümelig schlagen. Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Stufe glatt rühren.
- Honig, Zimt, Salz, Eiweiß und Zitronenschale hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse dick und glatt ist.
- Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel. Drücken Sie den Teig auf die vorbereiteten Backbleche und formen Sie daraus Kugeln. Bestreuen Sie die Kugeln mit Pinienkernen und drücken Sie diese leicht an. Backen Sie die Plätzchen etwa 12–14 Minuten goldbraun.
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