Penne-Nudeln mit Butternusskürbis
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 499, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 499, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Penne-Nudeln mit Butternusskürbis – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Vollkorn-Penne oder andere kurze Mehrkornnudeln
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 2 Tassen geschälter und gewürfelter Butternusskürbis (ca. 225 g)
- Grobes Salz
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 – 1/2 TL getrocknet Pfefferflocken
- 1 Tasse fein geriebener Parmesan (ca. 55 g)
- 3 Esslöffel frischer Oregano
- 1 mittelgroße Schalotte oder 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 340 g braune Champignons (Champignons mit ungeöffneten Hüten), geputzt und in Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse des Nudelwassers abgießen und das restliche Wasser wegschütten.
- In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Kürbis, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis der Kürbis weich und goldbraun ist. Den Kürbis auf einen Teller geben und beiseitestellen. - Den restlichen Esslöffel Olivenöl, die Pilze, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben.
5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch, Schalotte und Chiliflocken hinzufügen. 2 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist. - Nudeln, Kürbis und 125 ml des aufgefangenen Kochwassers in die Pfanne geben. Unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen.
Geben Sie 1/2 Tasse Parmesan hinzu und anschließend so viel von dem aufgefangenen Wasser, bis die Mischung dünner ist.
Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Den restlichen 125 g Parmesan über die Nudeln streuen.
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