Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser leichte Pilaw mit Rosinen, Zitronenschale und Nüssen ist bekömmlich und figurfreundlich, denn er wird mit Blumenkohl zubereitet! Der Blumenkohl wird fein püriert und dem Pilaw anstelle von Reis hinzugefügt. So entsteht eine ballaststoffreiche Beilage, die hervorragend zu Hähnchen, Lachs und Schweinefleisch passt.

Zutaten:

• 1/4 Tasse goldene Rosinen
• 1 großer Blumenkohlkopf, in 2,5 cm große Röschen geteilt.
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1/3 Tasse Mandelblättchen oder geschälte Pistazien
• 2 EL getrocknete Kapern
• 2 kleine Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• Abrieb einer halben Zitrone
• Eine Prise rote Pfefferflocken
• 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Mandel, Pistazien, Rosine, Petersilie, Zitronenschale, Kapern

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Rosinen etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie prall sind. Abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen putzen und so viel wie möglich vom Strunk entfernen. Die Röschen portionsweise in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis die Konsistenz an Couscous erinnert.
Schritt 3
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es leicht raucht, geben Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie sie um, bis sie mit Öl überzogen sind. Braten Sie die Zwiebeln unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten lang an, bis sie an den Rändern goldbraun und weich sind. Geben Sie die Mandeln, Rosinen, Kapern, Knoblauch, Zitronenschale und Chiliflocken hinzu und braten Sie alles unter Rühren etwa 3 Minuten lang, bis die Mandeln goldbraun sind.
Schritt 4
• Den Blumenkohl in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit 1 Teelöffel Salz würzen und unter häufigem Rühren 3–5 Minuten weitergaren, bis der Blumenkohl weich ist.
Schritt 5
• Den Blumenkohl in eine große Servierschüssel geben, mit Petersilie bestreuen und nach Belieben salzen. Den Gemüsereis warm servieren.

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